Ha idén nem megyünk étterembe, hanem helyette otthon üljük meg a Márton-napot, bizony fel kell készülnünk a lakoma elkészítésére. Szerencsére egyáltalán nem bonyolult majdnem éttermi szintre emelni a sült libacombok minőségét: ehhez csak egy megbízható recept kell, illetve néhány profi tipp, ami a puszta elkészítési leíráson túl hozzásegít minket a tökéletes végeredményhez. Kövessük együtt Árpi zseniális sültlibacomb-receptjét, mert ő tényleg keni-vágja a konyhai dolgokat!
Árpi séftippjei a tökéletes Márton-napi sült libacombhoz:
- Fontos az alapos tisztítás: a tokokat és a bőrben maradt tollakat távolítsuk el csipesszel, majd vágjuk be a liba „bokájánál” a húst, hogy megadjuk a combnak klasszikus kinézetét.
- A liba pácolását sóval végezzük, amit ízesítsünk kedvünk szerint fűszerekkel (pl. fahéj, szegfűszeg) és egyéb aromás kiegészítőkkel (pl. narancshéj, narancslé).
- Alkalmazzunk kombinált sütési módszert: először pároljuk fólia alatt és gőz fölött a combokat a sütőben, majd a takarást eltávolítva, folyamatos zsíros kenegetés mellett süssük ropogósra és aranybarnára a húst.
További tippek a köretként tálalt káposztás tésztához:
- Az apróra vágott káposztát sózzuk be, majd hagyjuk állni, hogy kiadja a benne lévő nedvesség nagyobbik részét.
- A kinyomkodott zöldséget karamellizált cukron pároljuk, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, nehogy túlságosan odakapjon.
- A csusza- vagy kockatésztát lobogó, kellően megsózott vízben főzzük al dente állagúra, majd azonnal forgassuk össze a pirított káposztával.
Nézd meg videón is, hogy készíti Árpi a tökéletes Márton-napi libacombot!
Ugye nem is olyan bonyolult?
Ha te is belefognál a libacomb elkészítésébe, ITT megtalálod hozzá a receptet!
Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!
Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:
