A magyar gasztronómiában a gyümölcsleves általában valamilyen pudingos, lisztes, habart levet jelent, amiben beazonosíthatatlan gyümölcsdarabok úsznak. No, ennek vet véget most gasztrotehetségkutatónk nyertese, Pikács Árpi, ugyanis olyan eperleves-receptet hoz, ami a fent említett szörnyűségek nélkül lesz isteni... ráadásul szezonon kívül. Bizony, Árpi levesét télen-nyáron megfőzhetjük, ugyanis nem magán a gyümölcsön múlik az étel sikere, hanem azt enna most következő tippek és trükkök biztosítják.
Árpi tanácsai az igazán finom eperleveshez:
- Használhatunk friss vagy fagyasztott gyümölcsöt is, a lényeg csak annyi, hogy ne főzzük szét, csupán forrázzuk le az epret: így nem vész el az íze, a színe a főzés során, hanem megmarad minden a levesben.
- Az ízesítéshez készítsünk redukciót: fűszereket forraljunk fel vízben addig, míg a folyadék mennyisége felére nem csökken. Így sokkal erőteljesebb íze lesz a főzetnek, egyben a levesnek is.
- Ne cukrozzuk túl az egész ételt: figyeljünk arra, hogy ne adjunk minden egyes komponenshez (főzővíz, gyümölcs, redukció, feltét) cukrot, nehogy az egész gejl legyen.
- A feltétként kínált túrógombócok alapját készítsük tejbegrízhez, amelynél a cukrot csak a végén adjuk a fazékhoz: így nem fog olyan könnyen odakapni az alja.
- A gombócok külsején használt mandulát száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára – nem lesz szükségünk zsiradékra, mivel olajos magról van szó, nem fog leragadni.
- Tálalásnál a gombócokat tegyük előbb a tányérba (fektessük őket mandulaágyra, hogy ne csússzanak el), majd öntsük körbe őket a levessel. Így esztétikusabb végeredményt kapunk.
A trükköket, tippeket megnézheted a videóban, ahol Árpi mindent elmond, megmutat és megmagyaráz:
Ugye nem is olyan bonyolult? Ha te is belefognál az eperleves elkészítésébe, ITT megtalálod hozzá a receptet!
Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!
Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:
