Az a szép a maradékmentésben, hogy bizonyos esetekben kifejezetten a megszáradt, megnyomódott ételek adják a legjobb eredményt. Ez alól nem kivétel a tökéletes kalácspuding sem: akkor járunk a legjobban, ha a húsvét után hátrahagyott szikkadt szeleteket használjuk fel. Villámgyors desszertet tehetünk az asztalra, szinte alig kell vele bajlódni. A család észre sem fogja venni, hogy ismét a húsvéti kalács került a tányérokra. Tökéletes kalácspuding, lépésről lépésre.
Előkészítés
Mivel már pár nap eltelt a nagy ünnepi ebéd óta, valószínű, hogy a kalácsunk megszáradt. Ez jelen esetben szerencsés, hiszen így tud majd minél több tejet magába színi. Ha még friss kaláccsal dolgozunk, vágjuk kockákra, és alacsony hőfokon (kb. 150℃) pirítsuk meg a sütőben.
A legjobb, ha a kalács egyenetlen kockákban kerül az édességbe. A kisebb-nagyobb darabok így különböző állagúak lesznek, ezért lesznek a pudingnak krémesebb és ropogósabb részei.
A tej, tojás, tejszín és vaj mind legyen szobahőmérsékleten. Ehhez vegyünk ki mindent a hűtőből pár órával az elkészítés előtt.
A tejes keverékhez érdemes két decinként egy tojást használni. Ha kimértük, adjunk hozzá még egy extra tojássárgáját, ettől sokkal krémesebb lesz.
Az ízek hozzáadása először itt történik: a tojásos tejhez, adjunk bátran cukrot, vaníliát, citrushéjat, fűszereket. Jól elkeverve az édesség minden egyes részén eloszlik majd.
A sütés
A kalácskockákat áztassuk az ízesített tejes keverékbe. 15 perc alatt biztosan megszívják magukat, a tál alján csak kevés folyadéknak kell maradnia. Ne ijedjünk meg, ha nagyon mállik az egész, ez azt jelenti, hogy jó alaposan elázott a kalács.
Amíg a darabok áznak, vajazzunk ki egy megfelelő formát és melegítsük elő a sütőt. Fontos, hogy már meleg sütőbe kerüljön a puding, mert különben folyós maradhat a végén.
Az összeállításhoz válasszunk kedvünk szerint csokoládét, magvakat, aszalt gyümölcsöt, lekvárt. Nem érdemes friss gyümölcsöt használni, mivel túl sok levet ereszt és ez megváltoztatja a puding állagát.
Rétegezzük az elázott kalácsot és a kiválasztott extrákat. Minden réteg tetejére tegyünk apró vajdarabokat. Ne túl sokat, rétegenként egy kiskanálnyit osszunk el.
A kész édesség tetejét is szórjuk meg vajdarabokkal. Ezek a sütőben elolvadnak, és ettől lesz ropogós, aranybarna a puding.
A tál alján maradt folyadékot ne öntsük a formába, mivel ettől elázik. A kalács már elég tejet magába szívott ahhoz, hogy krémesre süljön.
Tegyük a sütőbe, az aktuális recept szerint. Az utolsó öt perc erejéig kapcsoljunk felső sütésre, hogy a desszert teteje kapjon egy kis plusz színt.
Akkor járunk a legjobban, ha pár perc pihentetés után langyosan tálaljuk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Minden vacsora megkoronázása egy tökéletes édesség:
