Igen, chipset tettünk a krémlevesre, de nagyon jó okunk van rá

Nem minden nap főz az ember 8 órán keresztül krémlevest, de amikor mégis, a végeredmény annyira finom lesz, hogy ámulatában véletlenül chipset szór a tetejére a fáradt szakács. Vagy mégsem véletlenül? A cikkben kiderül ez, illetve a komoly főzési idő magyarázata is.

A krémleves általában egy gyors, laktató, de legfőképp maceramentes étel, amit akkor készítünk, ha nem akarunk túlságosan odafigyelni a fazékban fortyogó zöldségekre. Nos, ez utóbbi a most következő leves esetében is igaz, hiszen nagyon nem kell szemmel tartanunk azalatt a 8 óra alatt, amíg elkészül. Igen, jól hallotta mindenki: a krémleves akkor lesz igazán finom, ha hosszan, lassú tűzön főzzük. Ugyan ezzel elveszik a fogás praktikus gyorsasága, de ezt biztosan el fogjuk felejteni, ha megkóstoljuk. Ja, és akkor, ha meglátjuk, hogy még chips is kerül a tetejére.

Lassú főzésű "fehérkrémleves" hullámos burgonyacsipsszel és cheddarral - recept erre! (fotó: Hering András)

Főzni csak lassan-szépen

A konyhai folyamatok világában szinte általánosan alkalmazható tény, hogy minél türelmesebben főzünk valamit, annál ízletesebb lesz. Gondoljunk csak a lassan sülő kacsacombra vagy az órákon át békésen gyöngyöző húslevesre.

Persze nemcsak hússal lehet ezt eljátszani: a zöldségeknek is sok jót tesz egy óvatos, hosszadalmas főzés.

Ilyenkor jobban kiadják a bennük lévő aromákat és a kész étel állaga is sokkal gazdagabb lesz. Megéri tehát kivárni türelmesen a levesfőzésre szánt órákat, főleg, hogy közben bármi mást is csinálhatunk.

Krumpli a levesben, krumpli a levesen

Ám nemcsak a 8 órás főzés teszi különlegessé ezt a krémlevest, hanem a benne lévő ízek és alapanyagok kreatív felhasználása is. A leves ugyanis krumpliból, karfiolból és fehérbabból áll (ezért is kapta a sejtelmes „fehérkrémleves" nevet), amelyek istenien krémes állagot biztosítanak.

Ízesítés terén pedig hagyma, tejföl, kakukkfű, fehérbor és citromlé alkot meglepő összhangot. És az ízek visszakösszönek a tálaláskor is, ugyanis hagymás-tejfölös chips és cheddar sajt kerül a leves tetejére.

Ugyan sokaknak barbár dolognak tűnhet a chips használata, egy jó minőségű burgonyasziromnak azonban minden létjogosultsága megvan ahhoz, hogy egy krumplit is tartalmazó krémlevest gazdagítson. Valljuk be, gyerekkorunk óta mind arról álmodozunk, hogy chipset szórhassunk minden ételre! Nos, most végre megtehetjük!

Lassú főzésű "fehérkrémleves" hullámos burgonyacsipsszel és cheddarral - recept erre! (fotó: Hering András)

Készítsünk lassú főzésű „fehérkrémlevest"!

Hozzávalók: 3 közepes db burgonya, 1 kis db karfiol, 2 doboz cannellini bab konzerv, 1 kis db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 l zöldség alaplé, 3 ek vaj (sótlan), 2 ek fehérbor (száraz), 1 szál kakukkfű (friss), 1 teáskanál fokhagymapor, 2.5 dl tejföl, 1 csokor snidling, 1 teáskanál citromlé, só és bors ízlés szerint, 15 dkg cheddar sajt és tejfölös-hagymás hullámos chips a tálaláshoz

Egy nagyobb leveses lábosban keverjük össze az apróbb kockákra vágott burgonyát, a falatnyi fejekre szedett karfiolt, a fehérbabot, hagymát, fokhagymát, zöldséglevet, vajat, bort, kakukkfüvet, fokhagymaport és 1,5 teáskanál sót.

Fedjük le, és főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A receptúra lényege, hogy körülbelül 8 órán keresztül, alacsony hőfokon főzzük össze az alapanyagokat, mert így kapjuk meg a tökéletesebb állagot és ízélményt.

Persze a hétköznapok rohanásában beleférhet, ha egy óra alatt összefőzzük az alapot, de ebben az esetben ne számítsunk a maximális ízorgiára. Ha tehetjük, főzzük nagyon lassan!
Ha minden zölsdégünk puhára főtt, vegyük ki és nyugodtan dobjuk ki a kakukkfű ágát, majd levehetjük a tűzhelyről a levest. Adjuk hozzá a citromlevet.

Ahhoz, hogy teljesen sima és krémes levest kapjunk, botmixerrel pürésítsük a hozzávalókat.
Belekeverjük a tejfölt és a metélőhagymát. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.

Fekete borssal, tört hullámos burgonyachipsekkel és reszelt cheddarral megszórva kisebb leveses tálkákban tálaljuk.

Lassú főzésű "fehérkrémleves" hullámos burgonyacsipsszel és cheddarral - recept erre! (fotó: Hering András)

A lassú főzésű „fehérkrémleves" teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Lassú főzésű "fehérkrémleves" hullámos burgonyacsipsszel és cheddarral - recept erre! (fotó: Hering András)

Fotók és recept: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több izgalmas receptet és ötletet találsz itt:

Címlapról ajánljuk

5 magyar étterem a Michelin-kalauzból, amiről talán még nem hallottál

Hol van már az az korszak, amikor egy kezünkön meg tudtuk számolni a hazai Michelin-csillagos éttermeket! Jelenleg összesen 72 magyar éttermet ajánl a francia bázisú Michelin-kalauz, köztük a legtöbb a Michelin-tányér jelzést kapja a nemzetközi ítészektől. Ez még nem jelent Michelin-csillagot, de egy adott helyen ezeket az éttermeket is ajánlja a kalauz, kiemelkedő konyhai teljesítményük révén. 5 olyan hazai étterem következik vidéken és Budapesten, amelyekről kevesebbet hallani, pedig megérdemlik a figyelmet!

Nosalty

További cikkek

4 tipp, mire használd az út széli ringlót, azaz a...

Ringló, cseresznyeszilva, lotyószilva, mirabella vagy egyszerűen csak fosóka. Mind jól ismerjük a magyar települések elmaradhatatlan útszéli gyümölcsét, de azt kevesen tudjuk, hogy mennyi mindenre fel lehet használni ezt az alulértékelt termést.