Habkönnyű és puha túrógombóc

Könnyű és puha túrógombóc

Hozzávalók 6 főre

A gombóchoz

• 80 g vaj
• 1 db tojás
• 3 db tojássárgája
• 2 ek porcukor
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi sütőpor
• 500 g zsíros tehéntúró
• 6 dkg panko

A morzsához

• 2 ek vaj
• 5 dkg panko

Elkészítés

A gombóchoz

1. A vajat robotgéppel habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan eldolgozzuk.
2. A túrót finom szitán áttörjük, és hozzáadjuk a tojásokhoz, majd jól elkeverjük.
3. Ezután kevés sóval, cukorral ízesítjük, és hozzáadjuk a sütőport is, aztán jöhet egy újabb keverés.
4. A pankot mozsárban vagy zacskóban egy sodrófával apróra törjük, és több részletben hozzáadjuk a túróhoz. Nekem pont 6 deka elég volt, de az a lényeg, hogy puha, de már formázható állagú legyen a massza.
5. Vizes kézzel gombócokat formázunk (ebből a mennyiségből nekem 18 db jött ki) a túróból, és kistányérra vagy tálcára pakoljuk őket, majd 20 percre a hűtőbe tesszük, hogy szépen megkeményedjenek.
6. A hűtőben pihentetett gombócokat egyszer átgyúrjuk, hogy szép gömb alakúak legyenek, majd mérsékelten lobogó, sós vízbe tesszük őket. Miután feljött a gombóc a víz tetejére, utána még egy-két percig főzzük, majd kivesszük, és beledobjuk a pirított morzsába, és megforgatjuk benne, hogy teljesen bevonja.

A morzsához

7. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a kicsit áttört pankot.
8. Közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítjuk, és vigyázzunk, mert nagyon hamar elkezd barnulni, így hamar oda is kaphat, úgyhogy legyünk résen!

Tudj meg többet a konyhafőnök műsoráról itt!