Így készül a színes-szagos és káprázatos, dán nyitott szendvics

Ha szereted a szendvicseket és a hideg tapasokat, reggeliket, uzsonnákat vagy vacsorákat, akkor muszáj egyszer megadnod a módját, és összedobnod egy autentikus dán smørrebrødot.

Ha a dánok gasztronómiájára gondolunk, tuti legtöbbünknek ezek a csodás, színes-szagos, jellemzően hallal telehalmozott szendvicsek jutnak eszébe. Ők smørrebrød névre hallgatnak, ami szó szerint nyitott szendvicset jelent. A szendvics alapját szinte mindig valamilyen tömörebb rozskenyér adja, amit krémsajttal vagy vajjal megkennek, és mindenféle földi jóval megpakolnak. Lássuk, hogyan készül!

Smørrebrød pácolt lazaccal, recept itt!

A smørrebrød elnevezés a dán smør, azaz vaj, illetve a brød, azaz kenyér szavakból ered, de természetesen túlmutat egy sima vajas kenyéren.

A lényeg, hogy egy sötét, masszív, tömött rozskenyérszeletre kerül vaj (vastagon), és erre a feltétek eszméletlen garmadája: valamilyen fehérje, ami legtöbbször pácolt hering, füstölt lazac, szalámi, sonka és/vagy főtt tojás, roppanós zöldség (zöldsaláta, retek, ecetes uborka), friss zöldfűszer (petrezselyem, kapor) és tormakrém, majonéz vagy mustár.

Mi most uborkával és egy hagyományos skandináv feltéttel, gravlax-szal díszítettük fel.

A gravlax valójában nem más, mint a lazac hidegen pácolt elkészítési módja, a húst itt só és cukor keverékével érlelik hűtőben.

Hogy még szebb legyen a végeredmény, egy céklát is a páchoz reszeltünk, így a lazacunk szép lila kérget kapott.

Smørrebrød pácolt lazaccal, recept itt!

Hozzávalók a gravlaxhoz:

60 dkg lazac, 200 g cukor, 200 g só, 2 ek koriander, 1 ek fekete bors, 1 kis cékla, 1 citrom, 1 dl vodka, 1 csokor kapor.

Elkészítés:

  1. A lazacot, ha kell, megnyúzzuk. A sót és a cukrot összekeverjük, és kiterített folpackra halmozzuk a felét.
  2. Mozsárban összetörjük a fekete borsot és a koriandert, majd a felét a cukor-só rétegre szórjuk.
  3. Lereszeljük a céklát és a citromhéját. Egy tálkába tesszük az aprított kaporral együtt, majd hozzáöntjük a vodkát és belefacsarjuk a citrom levét. Alaposan összekeverjük, a felét pedig a cukor-só rétegre halmozzuk.
  4. Jöhet végre a lazac, óvatosan ráhelyezzük az eddigi rétegekre. A tetejét megszórjuk a maradék koriander-bors mixszel, majd rákanalazzuk a céklás keverék másik felét, és amennyire lehet, elegyengetjük rajta. A rétegezést a cukor-só másik felével zárjuk.
  5. Ráhajtjuk a folpack lelógó részeit, majd az egészet alaposan és szorosan betekerjük több réteg folpackba.
  6. A "lazactéglát" egy edénybe vagy kis sütőformába tesszük, a tetejére pedig ráhelyezünk egy egyenes aljú dobozt, tálat vagy vágódeszkát. Súlyokat pakolunk a tetejére, így folyamatosan lenyomva a lazacszeletet.
  7. Az egészet hűtőbe tesszük legalább 1-2 napra. Ezalatt a só kivonja a nedvesség egy részét a lazacból, ami így érlelődik és tömörebbé válik.
  8. A kész gravlax tetejéről letöröljük a fűszereket és a sós keveréket, majd éles késsel vékonyan felszeleteljük.

Hozzávalók a smørrebrødhoz:

40 dkg rozskenyér, 200 g krémsajt, 1 db kígyóuborka, zsenge csírák

A rozskenyeret felszeleteljük, és megkenjük krémsajttal, rápakoljuk a lazacszeleteket és a szeletelt uborkát. Csírákkal díszítjük és tálaljuk. Jó étvágyat!

A pácolt lazacos smørrebrød teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Még több házi finomság itt:

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

„Most arra van szükségem, hogy egy egyszemélyes márkaként is kivirágozzak...

Az egyik első, releváns gasztrosikeremet épp Havas Dórának köszönhetem, az ő indiai vajascsirke-receptje ugyanis nemcsak engem vett le a lábamról, de azokat is, akik utána megkóstolták. A Lila füge szerzőjét a blog indulásakor még csak az elszánt foodie-k és gasztrorajongók ismerték, ma már viszont több mint százezren követik különféle platformokon, és készítik el a receptjeit. Ebben az interjúban többek között arról kérdeztem, hogy vajon van-e olyan egyáltalán, hogy egy gyerek rossz evő, miért van az, hogy a gasztroblogok és szakácskönyvek világában egyértelmű a nőuralom, és mi volt az első étel, amit már a barátai is vele azonosítottak.

KormosLili

További cikkek

Ezért riad fel álmából sok ember éjjel 3-kor

Sok emberrel előfordul, hogy éjjel háromkor egyszer csak felriad álmából. Hogy mi okozza ezt a megmagyarázhatatlan jelenséget? Nem a mellkasunkra fekvő szellemek, sokkal inkább szorongásaink lehetnek a felelősek a kellemetlenségért.