Szinte nincs olyan magyar étel, melybe ne kerülne bele a fokhagyma., bár intenzív íze miatt inkább fűszerként használjuk. Tudtad, hogy jellegzetes ízét és illatát kéntartalmú összetevői adják:? ilyen közülük az allilcisztein-szulfoxid, más néven alliin, ami a legnagyobb mennyiségben van benne jelen.
Valószínűleg kevesen tudják, hogy az alliin akkor tud igazán intenzív lenni a fokhagymában, ha felaprítjuk vagy összetörjük a gerezdeket. A legjobb pedig akkor lenne, ha egy kis pihenési időt is hagynánk a fokhagymának, hiszen annál több keletkezik és marad épen a főzés során ebből a vegyületből.
Elő az olajjal!
Szerencsére van egy módszer, mellyel elkerülheted ezt a várakozást, ráadásul csak egy kis olajra lesz hozzá szükséged a fokhagymán kívül.
Egy kisebb befőttesüvegbe tegyél bele 8-10 gerezd zúzott fokhagymát, hagyd állni 10 percet, és öntsd fel 1 dl olajjal.
Kicsit rázogasd össze, és tedd be a hűtőszekrénybe. Használd húsoknál, kend a lángosra, vagy ízesítsd a zöldségeket vele!
További okos tippekkel gazdagodhatsz itt:
