Hogy mi a jele az igazán ízletes, édes epernek? Ocskó Péter, a Bordányi Eperkertészet tulajdonosa megválaszolja ezt a kérdést.
A jelenlegi eperhelyzet
Most még az eperszon elején járva csak jelentős költségtöbblettel lehet az eperet termeszteni – írja a Sokszínű vidék, emiatt pedig az árak is magasan vannak. A Bordányi Eperkertészet tulajdonosa 70 ezer tőnyi gyümölccsel dolgozik, aminek 4 fajtája kb. 2,5 hónapon keresztül terem.
Most például még minden nap fóliázni kell: este betakarni a növényeket fátyolfóliával, reggel pedig leszedni róla. Ezt csináljuk január óta, így garantálható a korai érés. Ez azonban rendkívül munkaigényes, aminek ugyanúgy ára van, mint a magas fóliasátornanak. Mi azonban ez utóbbit is bevállaltuk, mert ebben termesztve jobban szabályozható a hőmérséklet is és növényvédelemből is kevesebb elegendő
– osztja meg.
Receptajánló:
Import vs. hazai eper
Mivel az eper féléretten is leszedhető, így az import eper íze meg sem közelíti azt, amit a hazai termelők tudnak kínálni, hiszen a gyümölcs cukortartalma csak a tövön nő.
Az eper leszedés után ugyan bepirosodik, de cukortartalma csak a tövön nő. Vagyis azok az eprek, amelyeket féléretten szednek le, hogy még utaztatni tudják és napokig a pultokon is elálljon, biztosan nem adják azt az ízvilágot, mint az étkezésre készen leszedett eprek. A mi standunkon csak érett epret lehet kapni, ennek megfelelően az ízélmény is teljes – viszont nem tartható el sokáig
– teszi hozzá.
Mi az ismérve az igazán ízletes, édes epernek?
A közhiedelem szerint az apró szemű mindig finomabb, édesebb társainál, ez azonban nincs így.
A szakértő szerint azok a legédesebbek, melyeknek a csumáján felfelé állnak a levelek.
Illetve azok, melyek nagyra nőnek, de még a szezon elején.
Korábban már írtunk arról, hogy mit tehetsz, ha nem elég édes a már megvásárolt epred, és arról is, hogy hogyan tudod felhasználni a vízízű epret. Sőt, azt is megtudhatod, hogyan válaszd ki a legfinomabb epret.
