Család 2024.05.11.

A vízízű eper nem a világ vége, csak okosan kell használni

Lakos Benedek

Manapság az ember kétszer is meggondolja, hol és mikor vesz epret, és ezt jól is teszi. Hiszen nincs is nagyobb csalódás annál, mint amikor egy szép piros szembe harapva nem robban a szánkban a nyár aromája. Mi a teendő ilyenkor?

Talán épp azért, mert egy évben csak egyszer jön el, minden zöldség és gyümölcs szezonja oly’ nagy elvárásokat támaszt az emberben a termények felé. Amikor kapható egy adott finomság (például május-júniusban az eper), szeretnénk minél olcsóbban, minél hosszabb ideig és a lehető legzamatosabb formában ízlelni azt. Persze az, hogy mindhárom kívánságunk teljesül, csak ritkán fordul elő – az alábbi tippek abban segíthetnek, mihez kezdjünk az összes többi esetben, mihez kezdjünk az íztelen eperrel?

Nézd meg galériánkban az íztelen eper megmentési módjait, a tippekért kattints a képre!

Galéria

Így mentsd meg az íztelen eperszemeket

Galéria

Így mentsd meg az íztelen eperszemeket

0 / 5

Zöldfűszerezd

Szerencsénkre, az eperhez megannyi különféle zöldfűszer párosítható: ezzel az aromás lökettel bizony még a leghókább szemek is kapnak majd valamennyi aromát. Használjunk mentát, citromfüvet, bazsalikomot vagy akár koriandert is, vessük be őket frissen(!), a soron következő módszerek egyikénél.

Fotó megosztása:

Maceráld

Ugyan e szónak magyarul van egy humorosnak is mondható többletjelentése, maga az eljárás gasztronómiailag annyit tesz, hogy a felkockázott epret minimális mennyiségű cukorral elkeverve állni hagyjuk, míg levet nem ereszt. Az édesítő ugyan drasztikus módszer olyan eprek esetében, amelyek nem rendelkeznek saját ízzel – szerencsére azonban tényleg nem kell túl sok a kristálycukorból ahhoz, hogy a folyamat beinduljon. 250 gramm gyümölcshöz bőven elég 20-30 gramm cukor: elkeverés után lefedve, hűtőben hagyjuk állni az egészet minimum egy óráig. Utána használjuk kedvünk szerint frissen vagy sütve/főzve.

Fotó megosztása:

Marináld

Amennyiben nem szeretnénk a cukorral bajlódni, bevethetjük az ízfokozás más módszerét is. Marinálni, tehát pácolni a legtöbbször húsokat, halakat szoktunk: a darabok egyszerre kapnak plusz ízt, szaftosabb állagot és omlósabb belsőt a folyamat alatt. Ugyan a gyümölcsöknél e háromból csak az első megy végbe, nekünk az is bőven elég. Keverjük el a felvágott epret némi olívaolajjal, citrom- vagy egyéb citruslével, zöldfűszerekkel, majd, mint egy salátát, pihentessük a hűtőben, legalább egy órát. Egy hangyányi csipet sót is adhatunk hozzá, ugyanis az mindenből kihozza az aromák maximumát.

Fotó megosztása:

Süsd meg

Mind a friss, mind a macerált és marinált eper íze még tovább mélyíthető a sütőben. Egy kerámiatálba téve, 170 fokon, nagyjából 10-15 perc alatt csodás, szinte már lekvárszerű kompótot kaphatunk, ami a hő hatására jóval ízesebb lesz, mint nyersen. A sütésnél adhatunk az eperhez cukrot, mézet, vajat, vaníliát, citrushéjat/levet és egyéb fűszereket is, ha szeretnénk. Az így kapott sült eperből készülhet pohárdesszert, palacsintatöltelék, öntet, crumble-alap, de kevert piskóták kiegészítője is.

Fotó megosztása:

Tedd salátába

Végső elkeseredésünkben pedig elengedhetjük az éretlen eper gyümölcs mivoltát és elkezdhetjük szinte zöldségként kezelni: fanyarságát, íztelenségét felhasználhatjuk kevert salátákban, előételekben. Kiválóan illik hozzá a paradicsom, uborka, paprika, zöld levelesek és saláták, illetve a friss sajtok.