Zárd üvegbe a nyarat!

Zimankós téli reggelen házi kajszilekvárt simítani a kalácsszeletre… Hmm, ezért megéri néhány nyári délelőttön pepecselni a konyhában. És különben is: befőzni menő. Láss hozzá te is!

Nem kell öngólt rúgni, és rögtön nagyüzemi mennyiségekben gondolkodni, inkább többször, többféle gyümölcsből tegyünk el néhány üveggel. Így a befőzés nem nyűg, hanem öröm és siker!

Alapozás – a kezdet

A befőttesüvegek tartalmának csak a képzeletünk, és az éppen szezonjában lévű gyümölcsök szabnak határt, de mielőtt nekivágnánk, jó, ha tisztában vagyunk az alapokkal.

• Tisztaság mindenekelőtt! Patyolattiszta edények, befőttesüvegek, gyümölcsök. Különben hiába fáradozunk, megromlik a lekvár és a befőtt.
• Éppen szezonális, érett, hibátlan gyümölcsöket válasszunk a befőzéshez. (A földről felszedett példányokat is felejtsük el, a félig rohadásnak indultakat annál inkább.)
• A gyümölcsöket alaposan, ha kell, többször mossuk át, az esetleges sérült részeket vágjuk ki!

További befőttreceptek itt >>

Fertőtlenítés lépésről lépésre

A befőttes üvegeknek és a fedelüknek is tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Először forró, mosószeres vízben mossuk el, majd öblítsük le tiszta vízben. Utána következik a csírátlanítás, három módszer közül választhatunk:  

1. vagy ecetes vízzel öblítjük az üvegeket és fedőket
2. vagy 80-90 %-os alkohollal
3. vagy pedig egyszerűen vízben forraljuk az üvegeket 15-20 percen át.

További lekvár- dzsemreceptek itt >>

NoSalty-tipp: A leggyorsabbn mikróban csírátlaníthatunk, pár ujjnyi (ecetes) vizet téve az üvegekbe, legmagasabb fokozaton 3-4 percig járatjuk, majd kiöntjük belőlük a vizet.

Tartósítsunk! De hogyan?

• Nem szükséges tartósítószert (szalicil, nátrium-benzoát) adni a gyümölcsökhöz, a tisztaság, a cukor és a befőzési eljárás gondoskodik róla, hogy sokáig élvezhessük a nyarat a kamrapolcról.
• Egy biztonsági lépést még tehetünk a tartósság érdekében: az üvegeket megtöltve, lezárva, fordítsuk fejjel lefelé (egyesek szerint pár másodpercre, mások így tartják akár 5 percig is), így vákuum keletkezik.
• Végső lépésként mehetnek is az üvegek a száraz vagy nedves dunsztba, onnan pedig irány a spájz!

További chutney-receptek itt >>

Tároljunk gondosan!

A kész befőtteket, lekvárokat lehetőleg szellős, hűvös helyen tartsuk, a kamra alsóbb polcain, hogy a felszálló meleg levegő ne érje őket.

NoSalty-tipp: A felbontott üvegeket hűtőben tároljuk, és mindig tiszta evőeszközzel nyúljunk bele!

További szörpreceptek itt >>