Vajbab – receptek, leírás, tippek

A vajbab a zöldbab egy fajtája, amely lapos, hosszúkás hüvelyekkel rendelkezik. Általában halványzöld színű, de létezik sárga változatban is. A vajbab hüvelyei és magvai is ehetőek, és főleg főzve, párolva fogyasztják. Nevét onnan kapta, hogy a főtt hüvely állaga lágy és „vajas" lesz, így különösen ízletes. Gyakran használják salátákban, köretekben vagy levesekben.

A nyári szezon egyik legkedveltebb zsengéje a vajbab, a hazai hagyományos konyha egyik legjellemzőbb zöldsége. Társaihoz hasonlóan alacsony energia- és magas rosttartalmú. Sokféleképp felhasználhatjuk. Nyáron frissen, a piacról beszerezve kapjuk a legjobb minőségben, de egész évben megtalálható a boltok fagyasztottélelmiszer-részlegén.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vajbab?

A vajbab (más néven sárgahüvelyű bab) a Phaseolus vulgaris nevű növényfaj egyik fajtája, amely a hüvelyesek családjába tartozik. Ugyanabba a családba sorolható, mint a zöldbab és a tarkabab, de különleges jellemzője a halvány sárga, vajszínű hüvelye, amelyről a nevét is kapta. A vajbab egynyári növény, ami azt jelenti, hogy egy vegetációs időszakon belül fejlődik ki, virágzik, és hoz termést.

Hogyan vásároljuk?

A vajbab vásárlásakor érdemes figyelni néhány fontos tényezőre, hogy friss és jó minőségű termék kerüljön a kosárba. Élénk, egyenletes színű legyen. A hüvelyek legyenek ropogósak, rugalmasak és feszesek. A ráncos, foltos darabokat kerüljük. A kisebbek általában zsengébbek, mint nagyobbacska társaik. A friss vajbabot a legjobb rövid időn belül felhasználni, de hűtőben, zárt zacskóban néhány napig eltartható.

Hogyan készítsük el a vajbabot?

A vajbab sokoldalú és tápláló zöldség, fogyasztása többféle egészségügyi előnnyel jár, és változatos módon felhasználható a konyhában. A vajbab kiváló forrása a C-vitaminnak, A-vitaminnak, K-vitaminnak és folsavnak, amelyek fontosak az immunrendszer, a bőr és a szem egészsége szempontjából. Magas rosttartalma segíti az emésztést, javítja a bélműködést, és hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, ami segíthet a testsúlyszabályozásban. Alacsony a kalória- és zsírtartalma, így ideális azok számára, akik egészséges, kalóriaszegény étrendet követnek. A vajbabban található antioxidánsok segíthetnek a szervezetben található szabadgyökök elleni védekezésben, így csökkenthetik a gyulladásokat és a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.

Mi készülhet belőle?

Készülhet zöldséges vajbableves, póréhagymaleves vajbabbal, egyszerű vajbabfőzelék és vajbabos-gombás paradicsomszósz is. Ha elraknád télire, akkor a kovászos vajbab az ajánlatunk. A kapros vajbabfőzeléket sem fogja senki visszautasítani, úgy ahogy a kolbászos-vajbabos egytálétel is tökéletes választás ebédre. Ha valami extrábbra vágysz, akkor zöldséges, rántott vajbablevest készíts.

Még több vajbabos receptért görgess lejjebb!