Glutén

Tudományosan: a glutén két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. Keményítővel körbevéve bizonyos gabonafélék magjainak endospermiumában találhatóak. A gliadin és a glutenin a búzaszemek fehérjetartalmának kb. 80%-át teszik ki. Mivel vízben nem oldódnak, tisztíthatóak a keményítő kimosásával. Bizonyos emberek gluténérzékenyek, ezért csak gluténmentes készítményeket fogyaszthatnak. Egyszerűen megfogalmazva: a glutén különböző gabonafélékben található ragacsos fehérjekombináció, ami normális esetben teljesen ártalmatlan, az egészséges szervezet minden probléma nélkül megemészti. A glutént más néven sikérnek is nevezik, a kenyérkészítésnél kulcsszerepe van. A legelterjedtebb gluténtartalmú gabonafélék: a búza, a tönköly, a rozs, az árpa és a zab.
Bármikor.
Hűvös, száraz helyen.
fehérjetartalom
75.16 g
zsírtartalom
1.238 g
szénhidráttartalom
13.79 g
víztartalom
8.2 g
Foszfor
260 mg
Kalcium
142 mg
Nátrium
29 mg
Magnézium
25 mg
fehérje
75.16 g
Zsír
telített zsírsav
0.272 g
egyszeresen telített zsírsav
0.156 g
többszörösen telített zsírsav
0.81 g
ásványi anyagok
Kalcium
142 mg
Vas
5.2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
29 mg
Cink
0.85 mg
Réz
0.182 mg
Szelén
39.7 µg
szénhidrát
rost
0.6 g
víz
8.2 g
vitaminok
Az egyre bonyolódó világgazdasági helyzetben a gyorsétteremlánc arra figyelmeztetett, hogy fennakadások következhetnek majd be egyes országokban, így bizonyos ételek nem lesznek elérhetőek.
NosaltyA Kiútprogram és a budapesti Babka Deli együttműködéséből született első kovászos uborka, amely a program őstermelőinek uborkájából készült, és amely az észak-kelet magyarországi roma családoknak segít, hogy uborkatermelővé váljanak. Az ő uborkájukból készül a Deli házi kovászos uborkája, amely felkerül a Babka Deli állandó nyári kínálatába, valamint étlapjára is.
Hering AndrásA meggyleves örök nyári kedvenc, én magam is nagyon szeretem, persze a bennem élő leállíthatatlan alkotó vágy nem hagyja, hogy ne csináljak vele valami izgalmasat. Például a sütőben.
Lakos BenedekJárosi Tamás alig két hónappal ezelőtt még több interjút adott a balatoni munkaerőhiányról, halálának hírét a közösségi oldalán hozta nyilvánosságra családja.
A klímaváltozás hatásait nem lehet tagadni, hiszen a jelenséget évről évre egyre jobban érezzük a saját bőrünkön. A hőség egyre nagyobb, a víz pedig egyre fogy, ezen felül pedig azzal is szembe kell néznünk, hogy bizonyos élelmiszerek is el fognak tűnni a színről.
A kávénak számos jótékony hatása van az egészségre, de ha gyógyszerrel együtt fogyasztod, érdemes óvatosnak lenni.