A stracciatella-levesnek semmi köze a híres olasz fagyihoz, de itt most még ahhoz a lágy sajthoz sem, amelyet a burrata töltelékeként ismerünk. A stracciatella itt inkább a megjelenésre utal, hiszen a csurgatott tojás úgy jelenik meg a tojáslevesben, mintha kis zsákocska (azaz 'burrata') vagy habfelhő lenne (azaz 'fagyi').
A stracciatella nagyjából annyit tesz, hogy "rongyos", innen ered a hivatalosan stracciatella alla romananak hívott tojásleves elnevezése.
Bár kétség kívül találunk párhuzamot a kínaiak tojásviráglevesével, ahol szintén a kinézetére utal az elnevezés, a magyar tojáslevessel azonban már tényleg ne hasonlítgassuk ezt a fogást. Szerencsére az olaszok stracciatella tojásleveséhez nincs szükségünk sok vagy igazán drága alapanyagokra, sőt, még az elkészítése is időkímélő. A technikája egyszerű, és az összetevők - húsleves, tojás, parmezán és a friss fűszernövények - szintén könnyen beszerezhetőek.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/lR/Sg/EtL0nZqiX0ubr9P4XNYs4Zgk10uJ0Yz72sGtZQPJ.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=a1fed637161f14b5a27d1838c0f56701)
Tippek az elkészítéshez
- Az elkészítés során először győződjünk meg arról, hogy a húsleves lassú tűzön forrjon, hogy a tojások szinte azonnal megfőjenek, amikor az edénybe csorgatjuk őket.
- Persze előtte a tojásokat fel kell vernünk, majd reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal, petrezselyemmel összekevernünk.
- Ezután lassan öntsük a forró húsleveshez, közben lassan keverjük, hogy megalkossuk a tojásfelhőkből álló stracciatellát.
- Ha jobban szereted a nagyobb, gombócszerű tojásfelhőket (mint az én fotómon), lassan keverd össze, ha viszont a finom, apróbb tojásbetétet találod vonzóbbnak, akkor keverd gyorsabban, egészen addig, amíg a tojás megfő.
- Ha még egy kis friss zöldet szeretnél hozzáadni a leveshez, próbáld ki a friss vagy fagyasztott spenótot is!
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/ct/52/rhWpJ0pnpUjLP5S52Z9Y0rR7ryXM8r2k1UfoZ91l.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=1a1b849e8675807a746e13087184da78)
Hozzávalók:
1,5 l csirke alaplé, 4 levél bazsalikom, 4 szál petrezselyem, 4 db tojás, 75g parmezán (finomra reszelt), só, bors
Elkészítés:
Forraljuk fel közepes lángon a csirkealaplevet, közben csipkedjünk le a friss zöldfűszerekből (petrezselyem + bazsalikom) egy evőkanálnyi mennyiségű levélkét.
A leveleket keverjük össze egy tálban a 4 tojással, a parmezánnal és pici sóval.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/2Q/ox/dly39CIi6ZqIKSkUvwbRorp3EKRLfu2s4aDVsxSU.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=00c1b6718640b12cd35ae0f8c3c86b1e)
Csurgassuk a tojásos keveréket a forrásban levő húsleveshez, közben vegyük alacsonyabbra a hőt. Ha nagyobb darab tojásfelhőket szeretnénk, nagyon lassan keverjük. Az apróbb tojásdarabok érdekében gyorsan keverjük 1 percig, majd keverés közben adjuk hozzá a tojásos keveréket. Ha befejeztük a tojásöntést, hagyjuk abba a keverést, engedjük felforrni addig, amíg a tojás megfő és megpuhul (körülbelül 1 percig).
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/0z/qG/0TZWjz2uRyaHXzuXJ2eUhlPPTs8069TiROTjWjrA.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=8e20679f957e9d2986e01f5b66766cb0)
Tálaljuk forrón, frissen őrölt borssal a tetején, és élvezzük az olaszok tojáslevesét!
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/4J/cg/NDPB54cpkzlf7ToZfiJ58ZK4QGv7AFVEAhYSRGiM.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=62849e3dc508ff6fd2ea05fe11fcab16)
A Stracciatella-leves teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/mM/gA/WipaQEnLlqms4tXWx5kfeHtdOZlJ5oqe11CNlKW5.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=c3286f9ebe40ba0bbe62b2b353bbd322)
Fotók és recept: Hering András
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Gáspár Beával, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Még több házias, de nem mindennapi recept itt:
- "A magyaros gombalevesnek semmi köze a régi menzákról megismert nívótlan utánzathoz" - Főszerkesztőnk receptje a klasszikus gombaleves feltámasztásáért
- Csirkés Alfredo – Az olasz házi tészta, amit némafilmszínészek vittek Hollywoodba
- Mozzarella Schnitzel – Íme a negyedórás rántott mozzarella, az új kedvenced