Só

A nagyi azt mondta, hogy „minden receptbe kell egy csipet só, főleg a süteményekbe”, és bizony, igaza volt. Legalapvetőbb ízesítőnk összehozza és kiemeli az aromákat, mindent egy fokkal intenzívebbé tesz, és emiatt minden sikeres és ízgazdag sütemény kötelező eleme.

Kávé

Ha bármilyen kakaós vagy csokis édességet készítünk, spékeljük meg annak masszáját, krémét, mázát egy kevés kávéval. Különös szuperképessége, hogy kihangsúlyozza és elmélyíti a kakaó aromáját, már akkor is, ha csak egy kiskanállal használunk belőle. Egyszerű darált vagy instant kávét is bevethetünk.

Barnított vaj

A vaj önmagában is egy fantasztikusan karakteres zsiradék, amely tulajdonságát a vele készülő süteményeknek is átadja. De még ezt is lehet tovább fokozni azzal, ha megbarnítjuk a vajat: ennek részleteiről egy korábbi cikkünk mesél. Szerencsére, mivel a legtöbb édesség tartalmaz vajat, egyszerűen kicserélhetjük a receptben a sima tejterméket barnítottra.

Mogyoróvaj

Az olajos magvak (főleg hőkezelve) fantasztikusan komplex, izgalmas ízzel látnak el bármilyen fogást. Süteményekben amúgy is előszeretettel használjuk őket: egy sor receptben landolhat dió, mák, mogyoró. Ha épp nem aprítva/darálva vetjük be őket, nyúljunk a krémes magvajakért – egy evőkanál mogyoróvaj a masszába vagy krémbe keverve egyszerűen csodákra képes.