Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

A szójaallergia étrendi kihívásai

A szójamentes étrend egyszerűnek tűnhet, hiszen a hagyományos magyar táplálkozásban nem gyakori alapanyag a szója. A bökkenő csak az, hogy élelmiszereinkben viszont igen.

A leggyakoribb növényi táplálékallergén a szója. A szójaallergia ritkán jár egyedül, rendszerint társul még valamelyik táplálékallergiához (például: tej-, tojás-, földimogyoró-), igencsak megnehezítve ezzel a diétázó életét.

A szójaallergia tünetei változatosak: gyakoriak a bőrtünetek: ekcéma, kiütések, de okozhat orrfolyást, hasfájást, hányást, hasmenést is. Életveszélyes anafilaxiás sokkot ritkán okoz.

Ha szójatartalmú ételeket nem is fogyasztunk gyakran, a szója számtalan élelmiszer összetevője. Előfordul felvágottakban, kenyerekben, édességekben, előrecsomagolt félkész vagy kész ételekben. Kifejezetten gyakori összetevője a szénhidrátszegény liszteknek, kenyereknek és a táplálékkiegészítőknek.

A szóját, mint allergént az új jogszabályok szerint kötelező feltüntetni a csomagolt termékek címkéin, illetve a nem csomagolt termékek esetén az üzletben kötelesek tájékoztatást adni róla.

Olvastad már?

A tejfehérje-allergia étrendi alapjai

Mit ne együnk és mit keressünk a címkén az összetevők között, ha allergiásak vagyunk a szójára?

  • Szójababot (natúr, pörkölt),
  • texturált szójafehérje termékeket (pl. szójakockát),
  • szójatejet,
  • szójalisztet,
  • szójajoghurtot (yofu),
  • szójatúrót (tofu),
  • szójalapú ételízesítőket (pl. szójaszósz),
  • szójakoncentrátumot,
  • szójafehérje izolátumot.

A szójaolaj nem tartalmaz szójafehérjét, így fogyasztható.

A kérdéses szójalecitin (E 322)

Az adalékanyagok között E322 álnéven is találkozhatunk a szójalecitinnel. Ezt az adalékanyagot az élelmiszeripar édesipari termékekben, instant porokban használ annak érdekében, hogy az ezekben található, amúgy természetes módon egymással nem elegyedő anyagok (pl. víz és zsiradék) elkeveredjenek.

A legtöbb szójaallergiás jól tolerálja, kevesebben vannak, akiknek tünetet okoz. Ez azért lehetséges, mert a szójalecitin kevés szójafehérjét tartalmaz és csak kis mennyiségben fordul elő az élelmiszerekben.

Keresztreakció

Szójaallergia esetén előfordulhat, hogy keresztreakció lép fel. Ez azt jelenti, hogy a hasonló fehérjeszerkezetű „rokon növények” ugyanolyan allergiás reakciót válthatnak ki. Szójaallergiánál ilyenek a hüvelyes növények: bab, borsó, lencse, földimogyoró, ezekkel az alapanyagokkal legyünk óvatosak, ne fogyasszuk őket nagy mennyiségben. Amennyiben nem alakult ki a keresztreakció, mértékletesen, a változatos táplálkozás alapelveinek megfelelően beépíthetjük őket az étrendünkbe.

Jó hírek

Egyik jó hírünk, hogy a csecsemőkori, gyermekkori szójaallergia elnőhető. A másik pozitívum, hogy a szójaallergia étrendje miatt nem szenved semmiben sem hiányt a szervezet, így a kerülendő alapanyagok, adalékanyagok listáján kívül másra nem kell külön figyelnünk, semmiféle tápanyagpótlásról nem szükséges gondoskodnunk.

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!