Gasztro 2023.10.26.

Nyersen, sülve, főve – Így edd a sütőtököt minden formájában

Lakos Benedek

Ha eljön az ősz, senkit nem kell nagyon noszogatni, hogy sütőtököt egyen: persze a „hogyan” terén nem árt beiktatnunk némi változatosságot, hiszen az még sem járja, hogy mindig krémleves kerüljön az asztalra!

Amint beérnek az első narancssárga sütőtökök, megindul az egészen februárig tartó folyamatos krémleves- és rizottókészítés, aminek főszereplőjévé mindig az édeskés zöldséget tesszük meg. Pedig tényleg szinte bármilyen receptbe beilleszthetjük a sütőtököt, a konyhai eljárások közül is az összeset bevethetjük, hogy igazán finom és különleges étkeket alkossunk, változatosak maradjunk a hosszasan elnyúló tökszezon minden hetében. Jöjjön most pár olyan recept, ami garantáltan feldobja majd a monotonitást.

Nézd meg galériánkban a sütőtök elkészítési módjait!

Galéria

Nyersen, sülve, főve – Így edd a sütőtököt minden formájában

Galéria

Nyersen, sülve, főve – Így edd a sütőtököt minden formájában

0 / 7

Nyersen – salátában

Ha a legmaceramentesebben akarjuk elfogyasztani a tököt – és emellett a legharsányabb ízhatást is keressük – akkor egyszerűen reszeljük le a nyers zöldséget, majd keverjük bele zöld leveles/majonézes salátákba. Kiválóan társul hozzá az alma, körte, zeller, rukkola, dió vagy a karakteresebb sajtok.

Fotó megosztása:

Nyersen – savanyítva

Gyors savanyúságot is készíthetünk a tökből: ehhez mindössze egy ecetes felöntőlére lesz szükségünk (1:1 arányban víz és ecet, némi só, némi cukor, tetszőleges fűszerek, felforralva kell a tökre önteni), illetve magára a zöldségre, lehetőleg olyan módon darabolva/feldolgozva, hogy az lehetővé tegye a gyors savanyodást. A reszelés, apró kockára vagy gyufaszálra vágás például tökéletes választás, csakúgy, mint az uborkagyalu használata. A savanyúság hűtőben akár hetekig is eláll, használjuk szendvicsekben, salátákban, húsok mellett.

Fotó megosztása:

Sülve – gratin

Gondoljunk a lenyűgözően gazdag burgonyás-tejszínes-sajtos köretre, a sütőben lassan puhuló, omlós szeletekre, a besűrűsödő szószra, a komfortos ízekre. Aztán képzeljük el ezt az egész élményt ugyanígy, csak a burgonya helyett édeskés sütőtökkel. Ha ekképp sütünk gratint, mindenképpen fűszerezzük ősziesre szerecsendióval, leheletnyi fahéjjal és szegfűszeggel.

Fotó megosztása:

Sülve – lasagneként

Kiválthatjuk a klasszikus olasz rakottas közepén a tésztalapokat vékonyra szeletelt sütőtökre, ezáltal nemcsak egészségesebbé, de szezonálisabbá is téve azt. A lassú sütés alatt mindegyik zöldségszeletek teljesen puhára párolódik a paradicsomszósz és a besamel ölelésében.

Fotó megosztása:

Sülve – tócsni

Csakúgy, mint burgonyából vagy akár zellergumóból, a narancssárga tökből is formázhatunk kis reszelt „pogácsákat”, amelyeket aztán bő olajban ropogós csodákká süthetünk. Tálaljuk őket egy pikáns, fokhagymás mártogatóssal vagy friss salátával.

Fotó megosztása:

Főve – tésztaszószként

A teljesen puhára sütött tök szinte önmagában is képes szószt alkotni, persze jobban járunk, ha hozzáadunk egy s mást. Például egy hagymás-fokhagymás alapot, némi paradicsom passatát, esetleg tejszínt (növényi alternatívaként konzerv kókusztejet). Az így összefőzött és leturmixolt mártást ízesíthetjük olaszosra, de klasszikus szerecsendiós-fahéjasra is, esetleg csípősre némi chilivel. Tálaljuk tésztával és szórjuk meg valamilyen karakteres kecske- vagy kéksajttal.

Fotó megosztása:

Főve – lekvárként

Mivel az egyik legédesebb zöldségről beszélünk (ami megsütve-megfőzve, cukor nélkül is szinte felér egy desszerttel), nagy kapufa lenne nem lekvárt főzni a sütőtökből. Érdemes először megsütni (minden olajtól és fűszertől mentesen, esetleg egy kevés mézzel), majd a húsát egy fazékba kikaparni, ott pedig fűszerekkel és további cukorral (az ízlésünkhöz igazítva) készre főzni, leturmixolni és beüvegezni. Nem fog kilógni a kamra eprei és sárgabarackjai közül: bármikor elővehetjük és kenyérre/kalácsra/palacsintába kenhetjük majd.