Gasztro 2023.10.06.

Egy csomag leveszöldség felhasználásának 6 izgalmas módja

Lakos Benedek

A boltokban kapható, előre összepakolt leveszöldségeket rejtő csomagok gyakran kerülnek a kosarainkba, általában a név által indikált célból: levesfőzés alkalmával. Persze ez nem jelenti az út végét – nézzük, mi mindenre alkalmas még a pakk!

Ha leveszöldséget – répát, fehérgyökeret, zellert, karalábét, hagymát – vásárolunk, összenyomorítva, műanyag fólia alá ravatalozva, azt általában azért tesszük, mert rákívántunk egy melengető húslevesre, nem enged minket szabadulni a babgulyás gondolata, vagy azonnali hatállyal ragulevest szeretnénk kanalazni. És míg teljesen és tökéletesen logikus, hogy a leveszöldségcsomagból leves lesz, érdemes lehet a farzsebben tartani néhány egyéb receptet is, amit elővehetünk akkor, ha épp megjelenik konyhánkban a fent említett zöldségek kis csoportja.

Nézd meg galériánkban a leveszöldségek felhasználásának kreatív módjait!

Galéria

Egy csomag leveszöldség felhasználásának 6 izgalmas módja

Galéria

Egy csomag leveszöldség felhasználásának 6 izgalmas módja

0 / 6

Püré

A legegyszerűbb dolog, amit egy nagyobb adag, levesben puhára főtt zöldséggel tehetünk, az a pürésítés. Mindegy, hogy azért kerül sor erre, mert megmaradt a betét, a lé pedig elfogyott, vagy szimplán nem volt szükségünk a répákra, zellerekre – ha ezekhez némi vajat és folyadékot (tej, tejszín, leves vagy alaplé) adunk, majd simára dolgozzuk, a püré ott viríthat a tányéron második fogásként, húsok, halak kísérőjeként. Ízben bolondíthatjuk, ahogy csak szeretnénk: lehet vadasszerű vagy sajttal dúsított is, a lényeg, hogy ízes, gazdag és selymes legyen.

Fotó megosztása:

Melegszendvicskrém

A püré rokonaként/szellemi örököseként értelmezhetjük a leveszöldségből készített szendvicskrémet is, ami sűrűbb, kenhetőbb állagú, kenyereken landolhat és szinte kötelező sajttal sűrűn beszórni, a teljes melegszendvicsélmény érdekében. Keverhetünk a zöldségpüréhez némi mustárt, esetleg sűrített paradicsomot, fűszerezhetjük olaszosra vagy amilyenre csak szeretnénk.

Fotó megosztása:

Fasírt

Egy kis tojás, egy kis zsemlemorzsa: ezek hozzáadásával szinte bármi fasírttá tudna alakulni. Mi most mégsem bármivel, hanem főtt leveszöldségekkel dolgozunk: formázzunk a belőlük kapott masszából kis pogácsákat, majd süssük mindkét oldalukat ropogósra és aranybarnára enyhén olajozott serpenyőben.

Fotó megosztása:

Tepsis köret

Ha nem akarunk annyit macerázni, nemes egyszerűséggel szórjuk a felvágott és levesben puhára főtt répákat, zellereket egy tepsire némi olajjal és tetszőleges fűszerekkel. Mivel alapból puhák, egy rövid, 10-15 perces, magas hőfokon (200-230 ℃) végzett pirítás elég lesz nekik. Tálaljuk húsokkal, vagy vegetáriánus vacsora gyanánt gabonakörettel, öntettel, salátával.

Fotó megosztása:

Rendhagyó curry

Tartalmasabb ebéd is születhet a maradványzöldségekből: készítsünk nekik egy krémes, aromás curry-ágyat hagymás, fokhagymás, gyömbéres alappal, garam masala fűszerkeverékkel, kókusztej- és paradicsomkonzervek összeöntésével. Ebben a pikáns szószban landolhatnak a zöldségkockák, a ragut pedig naan kenyérrel vagy rizzsel tálalhatjuk.

Fotó megosztása:

Ételízesítő

Amennyiben pedig nem most, hanem majd később szeretnénk elfogyasztani a leves maradékát, daráljuk a zöldségeket durva péppé friss petrezselyemmel valamint pár evőkanál sóval. Az így kapott ételízesítőt a legjobb a fagyasztóban, kis kockák formájában tárolni – későbbi leves- vagy ragufőzésekkor előkaphatunk majd kettőt-hármat és a fazékba dobva még több ízt adhatunk a rotyogó étkeknek.