11 hentes, ahol úgy kolbászolhatsz, mint Alex Brubeck

Vannak még igazi táncoló lábú könyöklőpultos kolbászlelőhelyek? Fröccsen még a hurka zsírja a redős sarkú papírtálcára?

Korán van, kint vagy a piacon, karodon már egy teli szatyor, benne zöldség, gyümölcs, tojás, van már súlya. Elmész a lángosos előtt, megcsap a semmivel sem összekeverhető, kicsit fáradtabb olaj szaga, látod, hogy szépen be van kékülve a befőttes üvegben tárolt fokhagyma… de továbbállsz. Fél 8-kor csak nem kéne sajtos-tejfölöst enni… a pecsenyéstől érkező illatokra és a csalamádéra viszont már nem tudsz nemet mondani. Elvégre, egy fokkal kevésbé okoz lelkiismeret-furdalást, ha mondjuk simán savanyúval körítve fogyasztod a májas hurkát… de ki az, aki megállja, hogy akár egy kevésbé minőségi karéj nélkül kérje ki a pecsenyéstől a húsételét?

Szervét Tibor, alias Alex Brubeck a Valami Amerikában / Fotó: Valami Amerika / Budapest Film

A hentes, ahol mindenki egyenlő

Ha a kolbász-hurka tengelyen nézelődünk, akkor szerencsére akadnak még olyan hentesek, ahol talpon állva fogyaszthatjuk el a zsírdús disznótoros tételeket, sokszor korán reggeltől egészen zárásig.

Azért is nagyszerű és demokratikus helyek ezek, mert egyszerre van jelen a sietős irodista, aki inkább a hűtőben hagyta a napi rendelős fitnessmenüjét, a közelben dolgozó szobafestő, akinek felesége aznapra nem csomagolt ellátmányt, az idős úr, aki mindig becsomagoltatja a kolbász végét a daxlijának, pedig megmondták már neki az éves oltásnál, hogy nem kéne henteses feldolgozott hússal tömni őt, de a modern büféktől és street food helyektől megcsömörlött gördeszkás arc is be-betér, mert vegán barátaival már kicserélte az összes hummusz- és muhammarareceptet, de igenis vágyik a sült császárra, hiszen ő nem vegán, csak érdekli a téma és a húsmentes tudatállapot.

20 éve, valahol Amerikában

Ugye emlékszünk még a Valami Amerika (ki sem merem mondani, de idén 20 éves moziról beszélünk!) jelenetére, amikor a Szervét Tibor alakította Alex Brubeck és Ónodi Eszter, vagyis Eszter egy egészen idilli hangulatú hentesnél találkozik, ahol Alex a saját bicskájával vágja a kolbászt?

Ez maga egy hangulat / Fotó: Terézváros Facebook-oldal

Nos, ezt a jelenet a Mester utca ikonikus Zsolnay csempés hentesüzletében forgatták, mely jelenleg felújítás és építkezés miatt zárva van, de a néhai Brauch-hentesüzlet utódja, a SR-Hússzék Kft. most a Balázs Béla utca 34-es szám alatt árulja tőkehúsait, felvágottjait és a napi meleg ételt is.

Kellett ez a filmrészlet nekünk, kellett, hogy a magyar néplélek lássa, hogy hentesezni még mindig ügy, és nem nem feledjük egykönnyen ezt a szokást.

Volt egyszer egy kolbászforradalom

A nagy gasztronómiai fellendülés idején többféle kolbászozót is kipróbálhattunk: volt, ahol személyre szabhattuk a nemzetközi konyhákból vett fűszerekkel gazdagított kolbászt és a hozzá járó extra szószokat, gyümölcscsátnikat, máshol gourmet hot dog formátumban készültek a nagyszerű kolbászos szendvicsek, de biztos megvan még a Faszaládé névre hallgató high end kolbászda, a bulinegyed közepén dübörgő kortárs hentesbisztró és a Múzeum körút rövid életű spanyol kolbászozója is. Tőlük már el kellett búcsúznunk, pedig jópofa volt ez a modern hentesüzlet-jelleg.

Verhetetlen párosítás / Fotó: Terézváros Facebook-oldal

Tuti tippjeink budapesti pecsenyésekre, hentesüzletekre:

Hogy most hova érdemes a szokásos pecsenyézős finomságokért elindulnunk? Hol nem fogunk csalódni a hamisítatlan hangulatban, az áruban?

Ahol nagyon érdemes otthonra vinni a hurkából-kolbászból:

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Címlapkép: Valami Amerika / Budapest Film


Ezeket a helyeket is keresd fel:

Címlapról ajánljuk

Bárányhúsos receptek húsvétra

Karakteres, nem mindenki által kedvelt ízük és enyhén borsos áruk miatt az utóbbi időben sokat veszítettek népszerűségükből a bárányhúsos ételek. Azonban, ha mégis adnánk nekik egy esélyt, tegyük az alábbi receptekkel.

Nosalty

További cikkek