Korán van, kint vagy a piacon, karodon már egy teli szatyor, benne zöldség, gyümölcs, tojás, van már súlya. Elmész a lángosos előtt, megcsap a semmivel sem összekeverhető, kicsit fáradtabb olaj szaga, látod, hogy szépen be van kékülve a befőttes üvegben tárolt fokhagyma… de továbbállsz. Fél 8-kor csak nem kéne sajtos-tejfölöst enni… a pecsenyéstől érkező illatokra és a csalamádéra viszont már nem tudsz nemet mondani. Elvégre, egy fokkal kevésbé okoz lelkiismeret-furdalást, ha mondjuk simán savanyúval körítve fogyasztod a májas hurkát… de ki az, aki megállja, hogy akár egy kevésbé minőségi karéj nélkül kérje ki a pecsenyéstől a húsételét?
A hentes, ahol mindenki egyenlő
Ha a kolbász-hurka tengelyen nézelődünk, akkor szerencsére akadnak még olyan hentesek, ahol talpon állva fogyaszthatjuk el a zsírdús disznótoros tételeket, sokszor korán reggeltől egészen zárásig.
Azért is nagyszerű és demokratikus helyek ezek, mert egyszerre van jelen a sietős irodista, aki inkább a hűtőben hagyta a napi rendelős fitnessmenüjét, a közelben dolgozó szobafestő, akinek felesége aznapra nem csomagolt ellátmányt, az idős úr, aki mindig becsomagoltatja a kolbász végét a daxlijának, pedig megmondták már neki az éves oltásnál, hogy nem kéne henteses feldolgozott hússal tömni őt, de a modern büféktől és street food helyektől megcsömörlött gördeszkás arc is be-betér, mert vegán barátaival már kicserélte az összes hummusz- és muhammarareceptet, de igenis vágyik a sült császárra, hiszen ő nem vegán, csak érdekli a téma és a húsmentes tudatállapot.
20 éve, valahol Amerikában
Ugye emlékszünk még a Valami Amerika (ki sem merem mondani, de idén 20 éves moziról beszélünk!) jelenetére, amikor a Szervét Tibor alakította Alex Brubeck és Ónodi Eszter, vagyis Eszter egy egészen idilli hangulatú hentesnél találkozik, ahol Alex a saját bicskájával vágja a kolbászt?
Nos, ezt a jelenet a Mester utca ikonikus Zsolnay csempés hentesüzletében forgatták, mely jelenleg felújítás és építkezés miatt zárva van, de a néhai Brauch-hentesüzlet utódja, a SR-Hússzék Kft. most a Balázs Béla utca 34-es szám alatt árulja tőkehúsait, felvágottjait és a napi meleg ételt is.
Kellett ez a filmrészlet nekünk, kellett, hogy a magyar néplélek lássa, hogy hentesezni még mindig ügy, és nem nem feledjük egykönnyen ezt a szokást.
Volt egyszer egy kolbászforradalom
A nagy gasztronómiai fellendülés idején többféle kolbászozót is kipróbálhattunk: volt, ahol személyre szabhattuk a nemzetközi konyhákból vett fűszerekkel gazdagított kolbászt és a hozzá járó extra szószokat, gyümölcscsátnikat, máshol gourmet hot dog formátumban készültek a nagyszerű kolbászos szendvicsek, de biztos megvan még a Faszaládé névre hallgató high end kolbászda, a bulinegyed közepén dübörgő kortárs hentesbisztró és a Múzeum körút rövid életű spanyol kolbászozója is. Tőlük már el kellett búcsúznunk, pedig jópofa volt ez a modern hentesüzlet-jelleg.
Tuti tippjeink budapesti pecsenyésekre, hentesüzletekre:
Hogy most hova érdemes a szokásos pecsenyézős finomságokért elindulnunk? Hol nem fogunk csalódni a hamisítatlan hangulatban, az áruban?
- Balla Hús, 1052 Budapest, Városház utca 6.
- Lacikonyha, 1033 Budapest, Reményi Ede utca 3.
- Müller és Fia Hús-és Hentesáru, 1135 Budapest, Szent László út 2.
- Ica Mama Húsboltja, 1114 Budapest, Bartók Béla út 64.
- Húsimádó Húsbolt, 1036 Budapest, Tátra utca 11.
- Hentes Falatozója, 1068 Budapest, Szondi u. 94.
- Hús-hentesáru, 1111 Budapest, Budafoki út 28.
- Balogi Tradicionális Húsáruház, 1126 Budapest, Böszörményi út 36/a
- Belvárosi Disznótoros, 1075 Budapest, Király utca 1/D és 1053 Budapest, Károlyi Mihály utca 17.
Ahol nagyon érdemes otthonra vinni a hurkából-kolbászból:
- Csabai Kolbászház, 1149 Budapest, Nagy Lajos Király útja
- Első Pesti Sonkaház, 1106 Budapest, Maglódi út 5.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Címlapkép: Valami Amerika / Budapest Film
Ezeket a helyeket is keresd fel:
