Hagyományosan az előző napi főtt rizst öltöztetik fel friss, roppanós zöldségekkel, és fűszerekkel pirítják össze. Sokszor bele is kerül egy kis tojás, de mellé vagy a rizskupac tetejére biztosan tesznek egy kerek formában sütött tükörtojást. Banánlevélen tálalják, adnak mellé egy kis házi chiliszószt, savanyított zöldségeket, rákszirmot. Fullos verziójánál a rizsbe nemcsak rákpaszta, vagyis terasi, hanem friss garnéla is kerül, mellé pedig husis nyársakat tesznek, ezek lehetnek csirkések vagy marhahúsosak. Ahány ház, annyi nasi goreng, ilyen Indonézia egyik legkedveltebb fogása.
Rizs
Indonéziában hosszú szemű rizst használnak pirított rizses ételeikhez, az édességekhez pedig rövidebb szemű ragacsos rizst. Ezeket a szigeteken termelik, és nem nagyon exportálják, nehéz hozzájutni. A jó hír, hogy jázminrizst mindenhol kaphatunk, Ázsia-boltokban találhatók a legjobb fajták, és ezekkel tökéletesen pótolhatjuk az indonéz rizst.
Olaj
Legszélesebb körben pálmaolajat használnak a sütéshez-főzéshez Indonéziában. Ezt érdemes más fajtával, például kókuszolajjal, avokádóolajjal, repceolajjal vagy akár napraforgóolajjal helyettesíteni. Mindenki pénztárcája és vérmérséklete, diétája szerint megtalálhatja a szívéhez közelebb álló megoldást.
Kecap manis
Neve ne tévesszen senkit, ez nem fűszeres paradicsompüré, hanem a legjobb indonéz hozzávaló: édes szójaszósz! Delikáteszekben, ázsiai fűszerboltokban kapható, érdemes is megvenni, mert aki egyszer nasi gorenget eszik, fog még nagyon sokszor! De helyettesíthetjük más szójaszósszal is, csak dobjunk még egy kevés nád- vagy barna cukrot a forró olajra, hogy kicsit karamellizált ízt adjunk pluszban a rizsnek. Ezen kívül a fokhagyma és az újhagyma zöldje, ami elengedhetetlen kellék a pirított rizs esetében.
Tojás
A legnépszerűbb indonéz pirított rizst, a nasi gorenget sült tojással tálalják, pontosabban tükörtojással, így ha valahol főtt vagy buggyantott tojással találkozunk a tányérunkon, ott nem az autentikus receptet követték. Ahogy korábban említettem, nemcsak a rizsre vagy mellé adnak tojást, a pirított rizsbe is kerül egy kevés, ettől lesz igazán szaftos!
Színes tányér
Tojássárgán és -fehérjén túl még rengeteg szín tarkítja a tányérunkat. A legizgalmasabb a savanyított zöldség, ezt acarnak hívják, illatos és látványos a rákszirom, és a csípős, piros Sambal Bajak, ami egy paradicsomos-paprikás chiliszósz, ennek és az acarnak a receptjét megtaláljátok a Nasi Goreng alatt.
Tipp: készítsd el a nasi goreng mellé a sambal bajakot, ez nagyobb adag, más rizs- és húsételekhez is nagyszerű lesz!
Acar
Az acar egy indonéziai, sós lében pácolt zöldségsaláta, amely igen elterjedt Dél-Ázsiában, csak mindenhol másképpen hívják. A nap bármely szakában fogyaszthatjuk magában, hagyományos rizs- vagy halételek kísérőjeként. Főbb összetevői: uborka, sárgarépa, salotta, piros és zöld paprika, nálunk kaliforniai paprikával helyettesíthető, és néhol ananászt is vágnak bele. Az édes-savanyú öntet a mi ecetes salátánk levéhez hasonlít összetevőiben, cukor, só és ecet van benne, ezért a zsírosabb ételek, mint a tojásos rizs, vagyis a nasi goreng, illetve a nyársas húsok, satay-ok fogyasztása közben kedvezően hatnak az emésztésünkre, a zsírok lebontását segítve.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Nasi goreng - indonéz pirított rizs – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
