Itt a friss, roppanós édeskömény, keressétek a hozzátok legközelebbi piacon! Szezonja májustól szeptemberig tart. Kisebb zöldségeseknél jóval busásabb az ára, viszont, ha csak salátába vesszük, egy kisebb darab is nagy hatással tud lenni zöld levelekre. Sokan nem ismerik közelebbről, ez a cikk azért készült, hogy megmutassuk, mi mindenre jó, és hogyan használhatjuk fel, például alaplevekhez, salátába és köretnek.
Édeskömény
Az édeskömény a zellerfélék népes családjának egy kisebb csoportjába tartozik, ennek viszont a legismertebb tagja. Alacsony kalóriás, ezért diétás étrendbe könnyen beilleszthető, kálium tartalma igen magas, ezért csökkenti a magas vérnyomást, az izomgörcsöket és a stroke elfordulásának veszélyét. Idáig csak a gumójáról írtunk, pedig gazdaságos növény, hiszen a magja is felhasználható, sőt mi több, a zöldje nagyszerű fűszer! Már az ókorban ismerték, jótékony hatásai miatt a rómaiak, és a görögök is nagy előszeretettel termesztették, fogyasztották. Ismert nevei még: ánizskapor, gumós kömény, firenzei kömény, vezérkapor, fennel, az 1900-as évek eleji magyar leírásokban gumós fészik, és holland venkel nevekkel illették.
5 fotó
Tudtad? Az édeskömény emésztést elősegítő, görcsoldó, gyulladásgátló és köhögéscsillapító hatású.
Kerüljön salátába az édeskömény
Nyersen az édeskömény gumóját vékonyan szeletelve leginkább naranccsal, citrusokkal tálalják, frissen nagyszerű zöldsalátába keverve. Megszínezi a cékla, de jó párosítást alkotnak együtt, naranccsal kiegészítve. Igazi mediterrán ízélményt ad, illata ánizsos, friss, és frissítő.
Süsd meg az édesköményt
Rövid citruslében, mézben való marinálás után grillezhető, süthető. Tejszínes, sajtos keverékkel leöntve csőben süthetjük. Franciásan gratint készíthetünk belőle. Erőteljes íze miatt a mediterrán konyhában az alaplevek elkészítésénél az egyik fő alapanyag.
Tudtad? Szoptatós kismamák hasfájós gyermekeiket is megóvhatják, ha édesköménymagos teát fogyasztanak.
Egyszerű sült édeskömény
Legegyszerűbben egy nagy sütőtálcára fektetve, kevés sóval, borssal, chilivel fűszerezve, mézzel, olívaolajjal locsolva megsüthetjük, karamellizálhatjuk. Így rizsre, burgonyapürére, polentára tálalva feltétként tehetjük. Ugyanakkor egy szelet hal, hús, vagy zöldségfasírt mellé köretként is adhatjuk a sütőben sült édesköményt.
Tálald mártogatóssal az édesköményt
Frissen aprítva, grillrácson-, serpenyőben- és sütőben megsütve is érdemes mellé mártogatóst készíteni. Könnyed, krémes, egyszerű, ha görög joghurtot kis citromlével, mézzel, mentával, petrezselyemmel, sóval, borssal, csilipehelyjel keverünk.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Sült édeskömény mártogatóssal – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
