Mindegy, hogy levest, tésztát, főzeléket vagy salátát készítünk, a káposztavágás feladata megannyi ételnél várhat ránk. Sokan akár mumusként is tekinthetnek erre a konyhai eljárásra, leginkább azért, mert ahhoz, hogy tényleg kellően hajszálvékonyra nyessük a leveles zöldség minden szorosan pakolt rétegét, precizitásra és pontos késvágásokra van szükség. No meg pár ügyes káposztavágási trükkre, ezek következnek most alant, sorban.
Biztosítsd a deszkád
Mindennemű zöldségaprítás első lépése az kéne, hogy legyen a vágódeszka stabilizálása. Ezzel nagyon sok konyhai balesetet megelőzhetünk, ugyanis, ha nem mozog össze-vissza a lapítónk, magabiztosabban nyeshetünk a késünkkel is.
A legjobb, ha egy nedves törlőkendőt, konyharuhát vagy más anyagot fektetünk a deszka alá.
Élezd meg a késed
A sok-sok aprítástól nemcsak mi fáradhatunk meg, hanem bizony a késeink is. Ezért időről időre nem árthat nekik egy alapos élezés, már csak azért sem, mert ezzel a lépéssel szintén tehetünk az ujjmegsértések ellen. Egy éles kés könnyebben hatol át a zöldségen, és érdekes módon jóval kevesebb balesetet okoz, mint a tompa eszköz.
Hagyd bent a torzsát
A káposzta rétegei szorosan simulnak egymásra, és (ideális esetben) vágás közben sem kezdenek el szétcsúszkálni. Persze csak akkor, ha nem távolítjuk el a negyedekre vágott zöldség közepéből a torzsát. Hagyjuk benne, és vágunk jóval magabiztosabban!
Használj egyenes pengéjű kést
Sok alapanyagnál jobban járunk egy hajlított pengéjű szakácskéssel, azonban, ha káposzta kerül a deszkára inkább vegyünk elő egy egyenes élűt, például santokut. Ezzel jóval egyszerűbb lesz felülről lefelé tartó, precíz vágásokat ejtenünk, amelyek végigérnek a káposzta teljes felületén.
Ne csuklóból vágj
A más jellegű technika kiterjed a kézmozgásra is: míg egy hagymát leginkább csuklóból, a deszkán „hintázó” mozdulatokkal lehet a legjobban szeletelni, a káposztánál azonban érdemes szinte karból vágni, határozott nyesésekkel, fentről-le, fentről-le.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek, amelyeket végy elő a konyhában:
