Éttermekben, főként pazar tojásos reggeliknél mindig ámulatba ejt, milyen finom, roppanós és mégis lédús módon tudják elkészíteni a gombát. Nem száraz, nem gumis állagú, egyszerűen csak pont tökéletes. Sajnos ezt otthon sosem tudtam produkálni a konyhában, pedig baromi egyszerűnek tűnik az egész. Most a The Kitchn.com felfedte a titkot, ami ráadásul pofonegyszerű, és sem extra erőfeszítést, sem pedig külön összetevőket nem igényel.
Hogyan készítsünk ropogós gombákat
Általában, amikor sültzöldségeket készítünk, akár a tűzhelyen, akár a sütőben, akkor valamilyen zsiradékkal (többnyire olajjal) kezdjük a folyamatot, majd sóval és borssal ízesítjük. Ám a gomba tökéletes roppanósságának ez egyáltalán nem kedvez.
Ehelyett a sót szigorúan a folyamat végére kell tartogatni!
Először is ellenőrizzük le, hogy a gombák teljesen szárazak-e, majd forró serpenyőben, némi olajon vagy vajon kezdjük el megfuttatni a darabokat. Kiemelten fontos, hogy az edény forró legyen, különben nem a várt eredménnyel találkozunk. Mielőtt levennénk a szépen pirult darabokat, akkor kell meghintenünk őket a sóval, a legvégén.
Ez igazán apróságnak tűnhet, de valójában nagy különbséget jelent a fordított eljáráshoz képest. Ennek oka az, ha korán kerül az ételre a só, akkor felpuhítja a gombadarabokat, amelyek kiengedik magukból a nedvességet, így folyamatosan párolódni fognak a serpenyőben keletkezett folyadékban.Ennyi a trükk! Próbáld ki, amikor legközelebb gombát pirítasz, és írd meg, hogy sikerült!
Ezeket olvastad már?
Mi az a mizuna, és miért kellene belőle többet ennünk...
Szinte minden ételhez passzol, karakteres íze és megjelenése mellett pedig tele van értékes tápanyagokkal. Vajon mi az a mizuna, és miért lenne érdemes minden nap enni?
Masszi- Rigó Csilla
Kés, villa, sztárvendég: "A főzéssel kapcsolatban elkapott a közösség élménye"...
Wossala Rozinával interjúztunk, ahol szóba került édesanyja legtöbbet készített – igen furcsa – étele, Rozina gyerekkora, az egyetemi évek, és az is, milyen böjtöt tart most.
Hajós Szandra
5 tipp a legtökéletesebb rántott csirkéhez
Kár is lenne tagadni, hogy a rántott csirke örök kedvenc, de ahhoz, hogy tökéletesen sikerüljön, kell pár jól bevált tipp! Íme!
Országh KittiCímlapkép: Getty Images
