Az élelmiszergyártók sokféle élelmiszerhez hozzáadják a maltodextrint, mint például az étrend-kiegészítők, joghurtok, energiaszeletek, chipsek, szószok, fűszerkeverékek, gabonapelyhek, sütemények, sörök, üdítők. De azért legyünk őszinték: elég keveset tudunk róla.
A maltodextrin egyfajta szénhidrát, ami intenzív feldolgozáson megy keresztül, és rizsből, kukoricából, búzából vagy burgonyakeményítőből készül. Először megfőzik, majd savakat vagy enzimeket adnak hozzá, melyek tovább bontják. A végtermék egy vízben oldódó, semleges ízű, fehér por.
A maltodextrin port adalékanyagként használják, hogy helyettesítse a cukrot, és javítsa azok állagát, eltarthatóságát és ízét.
Nem kell fél kiló cukor a sütibe: próbálj meg inkább...
Cukor. Mindenképpen egy olyan hozzávaló, amelynek használatáról igaz, hogy a kevesebb több. Akkor legalábbis biztosan, ha az egészségünkről van szó. Felmerül azonban a kérdés, hogy fel kell-e áldoznunk kedvenc süteményeinket az egészség oltárán?
Nosalty
5 árulkodó jel, ami arra utal, hogy túl sok cukrot...
Semmi baj nincs azzal, ha az ember néha megeszik egy csokiszeletet vagy valamilyen különleges édes finomsággal jutalmazza meg magát a nap végén, azonban a túlzott cukorfogyasztás számos egészségügyi problémával járhat.
Kremmer Magdi
Mégsem olyan káros a cukor egy új kutatás szerint
A cukrot hosszú évek óta valódi ellenségként kezeljük, egy új tanulmány azonban most megváltoztathatja ezt a vélekedést.
Szabó AnnaMiben rejlik kedvező hatása?
- Gyors energiaforrás: egy gramm négy kalóriát tartalmaz, és a szervezet gyorsan megemészti a port. Egy megerőltető edzés után hasznos lehet a vércukorszint helyreállításban.
- A maltodextrin egy formája – a Fibersol-2 – hatékonyan akadályozza az emberi vastagbél-tumorsejtek növekedését.
Az érem másik oldala: miért vigyázzunk a maltodextrinnel?
- A maltodextrin glikémiás indexe (GI) magasabb, mint az asztali cukoré. Ez azt jelenti, hogy az azt tartalmazó ételek fogyasztása után megugorhat a vércukorszint.
- Egyes kutatások szerint a maltodextrin csökkentheti a jó baktériumok számát, és növelheti a káros baktériumokét. Ez károsíthatja a bélrendszert és növelheti a gyulladásos bélbetegségek kockázatát.
- Allergiás reakciókat, például görcsöket és bőrirritációt is kiválthat.
- A maltodextrin nem biztosít tápértéket. Jelentős mennyiségben történő fogyasztása súlygyarapodáshoz is vezethet.
Amennyiben cukorbetegségben szenvedünk vagy cöliákiánk van, érdemes elkerülni a maltodextrint, és helyette egészségesebb alternatívákat választani, mint a pektin vagy a datolya.
Olvass táplálékkiegészítőkről itt:
