Az őszben rengeteg jó dolog van, de az biztos, hogy evés és főzés szempontjából el vagyunk halmozva élvezetekkel. Korábban írtunk nektek a szezon egyik kedvencéről, az édesburgonyáról, a sütőtökről is, most következzen egy igazi téli csemege a sorban, a gesztenye! Ha a legtöbbször te is csak az utcán, árusoknál találkozol vele, akkor itt az ideje jobban megismerni ezt a puha finomságot.
A gesztenyefa nagy, ehető gyümölcse különösen népszerű Európában és Kínában. A gesztenye íze viszonylag édeskés, állaga puha, szinte krumplihoz hasonlítható. Sütikbe is sok helyen felhasználják, édesítik, a franciák nagyon szeretik, liszt formájában is alkalmazzák desszertekben. Nálunk és Svájcban is előszeretettel pürésítik, pakolják hozzá az édes krémeket, tejszínhabot. Legtöbbünk viszont otthon valószínűleg sosem áll neki, hogy a nyers gesztenyét elkészítse - hogy ez most megváltozzon, adunk néhány tippet !
Hogyan főzz gesztenyét?
Bizony, a gesztenye nyersen nem ehető, ezért nagyon fontos megfőzni. A legjobb módszer a gesztenyét a saját héjában főzni, majd lehúzni róla, amikor a főzés után megpuhult. Azt javaslom, egy éles hegyű késsel vágj egy vízszintes vonalat a gesztenye lapos oldalán főzés előtt, mert így lesz a legegyszerűbb a már megfőtt gyümölcsről eltávolítani a héját.
Főzéshez helyezd a gesztenyéket hideg vízbe úgy, hogy az éppen ellepje a kis barna finomságokat, forrald fel a vizet, hagyd gyöngyözni három percig, majd vedd le a tűzhelyről. A már említett éles késsel távolítsd el néhány szemről a héjat, a többit addig hagyd a meleg vízben pihenni, mert kihűlve nagyon nehéz megpucolni a gesztenyéket. Ha receptben szeretnéd felhasználni a gesztenyét (például tölteléknek), akkor viszont figyelj, mert így még csak előpároltad a gesztenyéket, és további feldolgozást igényelnek!
Tipp:
Ha szeretnéd a gesztenyéket teljesen megfőzni a saját héjukban, főzd őket nagyjából 15-25 percig, ezután jöhet a hámozás, és ne lepődj meg, ha pucoláskor teljesen szétesnek a szemek, ez normális.
Ez a legjobb főzési módszer, ha pürének, masszának szeretnéd használni a receptedben.
És a klasszikus sült gesztenye?
A gesztenyék megsütéséhez vágd be őket a fentebb már leírt módon, így könnyen ki tudod majd nyomni őket sütés után a saját házukból. Melegítsd 200 fok köré a sütőt, helyezz sütőpapírt a tepsire, mehetnek rá a kis gesztenyeszemek. Néha nézz rájuk sütés közben, rázogasd meg őket, és 15-20 perc múlva már kis is veheted a puhára sült gesztenyéket.
Nyílt tűzön általában lyukacsos alumíniumlemezeken sütik, átszurkálják vagy vágást ejtenek rajtuk, hogy a gőz távozhasson az éppen sülő gesztenyékből, és így sütik készre őket. Egyszerűnek hangzik, nem?
Gesztenyegasztronómia
Önmagában is fogyaszthatod, behűtve, reszelve, édes tejszínhabbal - a gesztenyepüré a magyar konyha egyik jellegzetes desszertje. Húsokhoz is isteni, gyakran kerül a töltelékbe, pulykába egyszerűen isteni, és nálunk leginkább karácsonykor készül. Mehet levesbe, de lekvárt is csinálnak belőle, receptjeinkből pedig azt fogod látni, hogy süteményekben is irtó változatosan használható.
Ezeket olvastad már?
Ezek a legjobb tippek IR-barát uzsonnákra
Mutatjuk, hogyan tudod könnyedén tartani az IR-diétát akkor is, ha uzsonnákról van szó: pár bevált recept, néhány könnyen beszerezhető alapanyag, és egész hétre meg is vagy!
Országh Kitti
Tartós alapanyagok: 8 tipp a legjobb ÉDESBURGONYÁS ételekhez
Az édesburgonya olyan gumós zöldség, ami, bár nem olcsó, de tápanyagdús, jól variálható, nagyon finom, és sokáig eláll! Most ő is jól jöhet sokunk konyhájában.
Országh Kitti
Tudod ki volt Stroganoff, Nachos vagy Carpaccio? – 5 híres...
Grófok, uralkodók és séfek, akiknek a világon naponta többször ejtjük ki a nevét rendelés közben. Ételek, amiket mindannyian ismerünk, de vajon honnan kapták a nevüket?
Petrás Gabriella
Így készül a tökéletes piskóta, szerintünk
A piskótakészítés ott szerepel az öt legrettegettebb konyhai mutatvány között. Ha nincs egy jól bevált recepted, most megmutatjuk, hogyan süss habkönnyű tésztát!
Gréti
