Hiába tisztítod meg kedvenc, régi, súlyos vasserpenyődet, az alapos súrolás után is úgy néz ki, mintha valami jó sűrű olajba mártottad volna? A szívedhez nőtt, mert még a nagyié volt, vagy egyszerűen nem tudod elképzelni nélküle a konyhai munkát? Van egy jó hírünk: nem is kell! Szakértők szerint ugyanis nem kell szégyellni vagy kapásból a kukába dobni a kopott, elszíneződött vasserpenyőket, mert még ennek is hasznát vehetjük a főzés során.
(*Figyelem, ez teflon serpenyőkre NEM vonatkozik!)
Mire vethetjük be?
A sötét, elszíneződött felület elősegíti az ételek, például a zöldségek karamellizálását. Rhoda Boone, szakértő mindig az ütött-kopott vasserpenyőjét veti be a zöldségek pörköléséhez, de a csirkecombot és a sertésbordát is szereti a már jól bevált, kissé viharvert serpenyőjében elkészíteni.
Ezzel Anna Stockwell, gasztroújságíró is egyetért. Mint mondja, a jól elhasznált edények sötét elszíneződése egyfajta természetes tapadásmentes felületként működik, ami azt jelenti, hogy a zöldségek kevésbé tapadnak le, így egyszerűbb ezekkel a serpenyőkkel a munka. A szakértő azonban a süteményekhez nem ajánlja, ebben az esetben fontos, hogy a lehető legújabb, legsimább felületű edényt használjuk.
Hogy tartsuk tisztán?
A mosás enyhe szappanos vízzel a legjobb, és tisztítás után közvetlen töröljük át, a gyors kiszáradás megakadályozza a rozsda kialakulását!
Ez is érdekelhet:
via epicurious
