A Jókai által szalonczukkedliként emlegetett édesség karácsonyunk hungarikuma. Bár a többi nemzet is csomagol különböző bonbonokat karácsonyi díszbe, szaloncukrot azonban sehol máshol nem találni. Annak érdekében, hogy megfejtsük nevének eredetét, nem kell túl sok bonyodalomba ütköznünk, régen ugyanis kisebb tálkákból kínálták ezt az édességet a tehetősebb családok szalonjaiban. Mivel ekkor a karácsonyfa állítása szintén a felső réteg kiváltsága volt, a mézeskalács mellett ez is hamarosan felkerült a fára. Szerencsére ma már a legtöbb ember számára elérhető a szaloncukor, ezért hoztunk két szuper receptet azoknak, akik otthon kísérleteznének vele.
Recept a szaloncukrokhoz:
Hozzávalók a kókuszos szaloncukorhoz:
100 g kókuszreszelék, 20 g porcukor, 20 g kókuszzsír, 125 ml kókusztej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 ml kókuszaroma (opcionális), 200 g étcsokoládé, 50 g fehér csokoládé
Elkészítés:
A száraz alapanyagokat (kókuszreszelék, porcukor, vaníliás cukor) vegyítsük össze egy nagyobb edénybe, majd adjuk hozzá az olvasztott, de kihűlt kókuszzsírt, és a kókusztejet.
Gyúrjuk a keveréket egynemű masszává, majd befóliázva hagyjuk 1 órát pihenni a hűtőben.
Miután eléggé összeállt, formázzunk belőle bonbon alakokat. Ha szeretnénk használhatunk hozzá formát, hogy teljesen ugyanolyanok legyenek, de könnyedén megoldható nélküle is. Ha a massza nagyon szétesik, adjunk hozzá még egy kis tejet, vagy zsírt. Ebből az adagból kb. 20 darab fog kijönni, de ez attól is függ, milyen és mekkora méretűre formázzuk a szaloncukrokat.
Az étcsokit olvasszuk fel gőz fölött, majd forgassuk bele egyesével a bonbonokat. Hideg helyre téve hagyjuk, hogy a csoki teljesen rájuk dermedjen.
Ezután felolvaszthatjuk a fehér csokit is, hogy kidíszítsük vele a szaloncukrokat. Rakjuk ismét félre, hogy rádermedjen a második csokiréteg is.
Tároljuk hűvös helyen a szaloncukrokat. Becsomagolhatjuk díszítőpapírba, de önmagában is elegáns, ha szépen díszítjük.
Hozzávalók a zselés szaloncukorhoz:
4 dl frissen facsart, szűrt narancslé, 1 db citrom leve, 10 db lapzselatin, 50 g cukor, 200 g étcsokoládé
Elkészítés:
A narancsokat és a citromot kifacsarjuk, majd többször leszűrjük. A leszűrt, friss levet feltesszük melegedni egy kisebb edényben.
A zselatinlapokat egyesével vízbe tesszük, és hagyjuk, hogy kb. 6-7 perc alatt megszívják magukat.
Amikor a narancslé elkezd forrni, hozzáadjuk a cukrot, majd a zselatinlapokat, és pár perc alatt összefőzzük őket.
A narancsos, folyékony zselatint szilikonformákba töltjük, de használhatunk ételtartó dobozt is. Utóbbi esetben béleljük ki sütőpapírral. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl nagy a doboz, hogy elég magas szaloncukraink legyenek.
A kitöltött zselét rakjuk hideg helyre hűlni, majd amikor már elég hideg, rakjuk hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen.
A kihűlt zselét vegyük ki a formákból, vagy vágjuk fel megfelelő méretűre.
Az étcsokit olvasszuk fel gőz fölött, majd forgassuk bele a zseléket. Nagyon fontos, hogy a csoki temperálása jól sikerüljön, folyjon szépen, de ne melegítsük túl, mert a forró csokoládé elolvasztja a zselét. A legjobb ha kisebb, levágott darabokkal leteszteljük először a megfelelő hőmérsékletű csokoládét.
Ha végeztünk minden darabbal, hagyjuk hideg helyen megdermedni, majd fogyasszuk hűtve, vagy díszítsük vele a fát.
A házi kókuszos és zselés szaloncukor receptjét itt és itt találod. Készítsd el karácsonykor, hogy saját szaloncukorral tud díszíteni a fát!
Fotók és recept: Kristyán Fanni
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket az ünnepi fogásokat is készítsd el:
