Egy terebélyes fügefa tényleg mértéktelen mennyiségű gyümölcsöt képes ontani, ráadásul nemcsak egyszer, de két alkalommal is az év során: nyáron és ősz derekán. A másodérés ugyan kisebb gyümölcsöket produkál, azonban jóval nagyobb mennyiségben – ennyi lekvárt vagy chutney-t pedig tényleg nem lehet már befőzni és kamrába eltenni. Szerencsére nem is kell, süthetünk helyette egy sor fügés süteményt, persze csak olyanokat, amelyekre garantáltan nem fogunk ráunni, sőt, olyan meglepőek lesznek, hogy kénytelenek leszünk újra és újra megsütni őket, míg az összes füge el nem fogy a fáról.
Linzerkeksz olasz és amerikai felmenőkkel
A keksz története úgy indult, hogy először egy olasz karácsonyi linzert akartam megsütni, ami cucidati névre hallgat, a töltelékében pedig aszalt fügét, mandulát és fűszereket rejt. Ez még így egyszerű is lett volna, de mellette szimultán el akartam készíteni az USA-beli fig newtont, ami omlós tésztát és szintén aszalt gyümölcsös belsőt vonultat fel.
A dologból végül az lett, hogy inkább ötvöztem a két receptet és megalkottam az itt található linzerkekszet, ami friss fügét, valamint mandulát használ, technikáját pedig a fent említett rokonoktól lopja.
4 fotó
A fügés-mandulás linzerkeksz receptjéért kattints ide!
Fügés is, fordított is, felemás is...és ez még nem minden
Vannak azok az esetek, amikor egy recepten való gondolkozás, tervezgetés során egyre újabb és újabb ötletek, ízek, technikák törnek be a fejembe. Persze van az a szint, amikor megálljt kell parancsolni az új jövevényeknek – nos, ezt a szintet nem értem el az alábbi süteménynél, teljesen szabad utat engedtem az impulzusoknak.
Ez talán lejöhet abból, hogy a piskótában kecskesajt, citromhéj és rozmaring szerepel, azon diós frangipane-réteg pihen, az egész tetején pedig félbe vágott fügék trónolnak. Mindez mégsem káoszhoz, hanem tökéletes összhanghoz vezet.
3 fotó
A fordított fügés felemás sütemény receptjéért kattints ide!
Sós ízekkel táncoló – és édesekkel is
A galette-ben az a legjobb, hogy olyan könnyű a tészta elkészítése és formázása, hogy minden figyelmünket a töltelékre összpontosíthatjuk – megalkothatunk például olyan ütős kombinációkat, amelyek kielégítik még a legínyencebb ízlésűeket is.
Párosítsuk a friss fügét pikáns kéksajttal: a kettő szinte összeolvad, létrehoznak egy dzsemes-folyós tölteléket, ami mégsem lesz túlzás és a tésztát sem áztatja el. A rozmaring, méz és nagyszemű só pedig már csak a legtökéletesebb pont az 'i'-n.
3 fotó
A fügés-kéksajtos galette receptjéért kattints ide!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:
