Az egy főre főzés ugyan sokszor kényelmes és maceramentes, mégis akadnak hátulütői. Például az ember ritkán ehet máglyarakást, hiszen ennek a desszertnek a receptje általában egy egész családra van méretezve. Számomra pedig a máglyarakás nem egy olyan dolog, amiről szívesen lemondok. Ezért inkább találtam egy módot, amivel egyszemélyes adagot készíthetek az egyik kedvenc édességemből, ráadásul mindössze 30 perc alatt.
A máglyarakás esszenciája
Ahhoz, hogy le tudjam kicsinyíteni a máglyarakást, először meg kellett néznem, hogy tulajdonképpen miből is áll össze a desszert. Arra jutottam, hogy a klasszikus máglyarakás elengedhetetlen elemei a következők:
- tojásos tejbe áztatott kalács
- alma
- baracklekvár
- dió
- tojáshab
A rétegezés persze minden konyhában más, de a lényeg annyi, hogy a fenti komponensek valamilyen sorrendben egy sütőtálba kerülnek, majd a sütőben tökéletesen szaftosra sülnek. Ezen a vonalon már el tudtam indulni.
Mitől francia a french toast?
Amikor mi, magyarok a bundás kenyérre gondolunk, először a sós íz, a lilahagyma és a citromos tea, nem pedig a porcukor, a méz és a bogyós gyümölcs jut eszünkbe. A világ többi része teljesen más kottából játszik: a bundás kenyér nekik édes.
Tehát a french toast névre hallgató édes bundás kenyeret nemcsak Franciaországban, hanem a világ nagy részén is így hívják. Hogy mitől francia a kenyér, azt nem tudja biztosan senki, mindenesetre elegánsabbá teszi az édességet.
Na de hogy jön ide az édes bundás kenyér? Nos, mivel egy főre szerettem volna máglyarakást készíteni, elhagytam a sütőtálat és inkább a serpenyőért nyúltam: ebben sütöttem meg a desszert alapját adó, tojásos tejbe áztatott kalácsszeleteket.
Mitől olasz a habcsók?
Erre a kívül ropogós, belül szaftos kalácsra kerültek a máglyarakás további elemei. Az első kalácsra párolt, fűszeres alma, arra a második kalács jött, aminek a tetején pedig baracklekvárral elkevert darált dió került.
Nincs máglyarakás sült tojáshab nélkül. Azonban mivel nem a sütőt használtam, kellett valami, ami megsüsse a cukros tojásfehérjét. Ezért készítettem egy olasz habcsókot, ami tojásfehérjéből és forró cukorszirupból áll össze: a szirup megfőzi a tojást, ezért sütés nélkül is fogyasztható lesz.
A jellegzetes, aranybarna színt pedig egy karamellizáló pisztollyal értem el a máglyarakás tetején. Ugyan ez a lépés opcionális, mégis sokkal finomabbá teszi az édességet. Mindössze 30 perc kellett az egészhez, és a végeredmény az alapoktól a habos csúcsig megegyezik a klasszikus desszerttel. Minden egyfős konyhának csak ajánlani tudom!
Készítsünk máglyarakás french toastot!
Hozzávalók: 2 szelet kalács, 1 db tojássárgája, 1 db tojásfehérje, 100 ml tej, 1 ek porcukor, 1 tk vaníliás cukor, 50 g cukor, 25 g víz, 2 ek baracklekvár, 1 ek darált dió, 2 ek vaj, 1 db alma, 1 ek méz, 1 tk fahéj, 0.5 tk szegfűszeg, 1 db citrom
Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát, majd vékony szeletekre vágjuk. A gyümölcsöt 1 evőkanál vajon puhára pároljuk a mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel és ízlés szerint citrommal. A párolt almát félretesszük.
A tojást szétválasztjuk, a fehérjét félretesszük. A sárgáját elkeverjük a tejjel, porcukorral és vaníliával.
A kalácsszeleteket jól megforgatjuk a tojásos-tejes keverékben, hogy alaposan megszívják magukat.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat, majd közepes lángon kisütjük benne a kalácsszeleteket. A külsejük legyen aranybarna, de vigyázzunk, oda ne égjenek.
Tegyük egy tányérra az első kalácsot, majd halmozzuk rá a párolt almát. Erre jöhet a második szelet kalács.
Keverjük össze a baracklekvárt a darált dióval, majd kenjük a felső kalács tetejére.
Készítsünk cukorszirupot 25 gramm vízből és 50 gramm cukorból. Forraljuk fel, amíg el nem éri a 115 fokot. Közben kezdjük el felverni a tojásfehérjét egy csipet sóval. Amikor már lágy habot képez, fokozatosan csorgassuk hozzá a forró cukorszirupot. Verjük keményre a habot.
Kanalazzuk a tojáshabot a szendvics tetejére, majd egy karamellizáló pisztollyal kissé pörköljük meg. A kész édességet tálaljuk frissen, melegen. Szórhatunk rá egy kevés durvára tört grillázst is.
Az egyszemélyes máglyarakás teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas receptet és ötletet találsz itt:
