21 A Magyar Vendéglő, a kreatív séf Bíró Lajos
Monarchikus nosztalgia a Budai Várban: a Zsidai-csoport étterme a hagyományos magyar konyha szolgálatában, a kortárs gasztronómia által megkövetelt technológiákkal. A 21 A Magyar Vendéglő óriási leigazolása idén Bíró Lajos, aki kreatív séfként került a nagy múltú étterem élére. A borjú bécsi mellett itt bécsi burgonyasaláta néven fut a rántott szelet méltó kísérete is.
Budapest I. kerület, Fortuna utca 21.
Wolf András tolmácsolásában: Séf Asztala
A Kossuth téri Séf Asztalában Wolf András kovászos kenyerei és bomba péksüteményei is főszerepben vannak a rántott mezőny mellett. A legjobb persze, ha két, helyben sütött kenyérszelet közé vagy zsömlébe kerül a 16 dekás rántott borjúnk, de klasszikus párja a hideg burgonyasaláta.
Budapest V. kerület, Kossuth Lajos tér 6.
Egy klasszikus a trendi KIOSK-tól
Az étterem kínálatában a KIOSK Classics között is joggal szerepelhetne a Tradicionális borjú bécsi, de a bundások körében indul úgy, ahogyan azt kell. Citrommal, krumplipürével, és még gluténmentes opció is kérhető. Itt kell megjegyeznünk, hogy a retró hangulatú rizi-bizivel kínált kijevi csirkéjük is remek!
Budapest V. kerület, Március 15. tér 4.
Semmi Extra, csak egy borjú bécsi
A Semmi Extra sokunk emlékezetében talán inkább jókedvű iszogatások, kisebb eszegetések helyszíneként él a Bartók Béla úton és a Lajos utcában. Utóbbi egységükben, Óbudán a vaslapon sült borjú bécsi mindenesetre igazán korrekt darab, ráadásul a sima burgonyapürén kívül kínálnak cheddarsajtosat is, fokozva a jót. Gasztrocsmaként igazán jó választás.
Budapest III. kerület, Lajos u. 46.
Pizza, pasta, borjú bécsi: Trattoria Serafina
Pizza, pasta, dolce vita! – mutatkozik be a Bikás Park trattoriája, de közel sem csak tésztavonalon jeleskednek. A kötelező olasz körök mellett mindig étlapon vannak magyar kedvencek is, és megbízunk bennük a borjúhúsbeszerzés terén is. Kínálnak borjú saltimboccát, a pármai sonkás, zsályás olasz slágert, a borjú bécsijük pedig úgy terpeszkedik el a tányéron, hogy akár köret nélkül is jóllakhatunk vele. De köret nélkül sem hagynak, házi sült krumplival kínálják.
Budapest XI. kerület, Bártfai u. 52/b
Pankómorzsában a Pastramiban
Úgy látszik, hogy Óbuda forgalmas útja, a Lajos utca megbízható forrás, ha bécsi szeletet akarunk. A Semmi Extra a Kolosy tér, a Pastrami az Amfiteátrum magasságában kínálja a monarchikus klasszikust. A Pastramiban szemcsésen ropogós pankómorzsa borítja, bécsi burgonyasalátával, az Újházy-tyúkleves pedig szinte kívánkozik elé.
Budapest III. kerület, Lajos u. 93.
Nomen est omen: Pörc & Prézli Étterem
Az Arany János utca magasságában éttermi kínálat éppenséggel van, a Pörc & Prézli mégis megjegyzendő, ha magyar konyhára vágyunk, lehetőleg nem lisztes rántástól és olajtól elnehezült verzióban. Itt még a sertéscsülök és a rakott krumpli is szexi, a borjú bécsi pedig alap. Petrezselymes pirított burgonyával érkezik.
Budapest VI. kerület, Lázár u. 1.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szerző: Haranghy Orsi
Címlap: Pastrami /Facebook.com
Ezeket is olvasd el!
