Odett göcseji gombalevese

Name: Odett göcseji gombalevese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertéscomb; 3 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Paprika; 30 dkg Gomba; 2 közepes db Paradicsom; 3 gerezd Fokhagyma; 4 ek Mangalica zsír; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Fehér bors; 50 dkg Zöldbab; 30 dkg Sertésköröm 3 db füstölt börkével helyettesíthető; 500 ml Főzőtejszín; 200 ml Tej csak ha szükséges; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Fekete bors 10 szem; 4 közepes db Burgonya; 4 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Füstölt sajt

Nosalty

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gombás pörkölthöz

40 dkg sertéscomb
3 közepes db vöröshagyma
2 közepes db paprika
30 dkg gomba
2 közepes db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
4 ek mangalica zsír
1 ek fűszerpaprika
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

A leveshez

50 dkg zöldbab
30 dkg sertésköröm (3 db füstölt börkével helyettesíthető)
500 ml főzőtejszín
200 ml tej (csak ha szükséges)
2 db babérlevél
fekete bors ízlés szerint (10 szem)
4 közepes db burgonya
4 gerezd fokhagyma
20 dkg füstölt sajt

473

Kalória

28.4g

Fehérje

21.4g

Szénhidrát

30.8g

Zsír

286.7g

Víz

83.9g

Koleszterin

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A gombás pörkölthöz

50g sertéscomb

91 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
25g paprika

4 kcal
38g gomba

8 kcal
25g paradicsom

5 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A leveshez

63g zöldbab

17 kcal
38g sertésköröm

56 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
25g tej

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g burgonya

29 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g füstölt sajt

82 kcal

Összesen 473 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A gombás pörkölthöz

400g sertéscomb

728 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
200g paprika

33 kcal
300g gomba

64 kcal
200g paradicsom

36 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A leveshez

500g zöldbab

136 kcal
300g sertésköröm

452 kcal
500g főzőtejszín

655 kcal
200g tej

112 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
400g burgonya

231 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g füstölt sajt

656 kcal

Összesen 3781 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A gombás pörkölthöz

11.3g sertéscomb

20 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
5.6g paprika

1 kcal
8.4g gomba

2 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.7g mangalica zsír

15 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A leveshez

14.1g zöldbab

4 kcal
8.4g sertésköröm

13 kcal
14.1g főzőtejszín

18 kcal
5.6g tej

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11.3g burgonya

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.6g füstölt sajt

18 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.4 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661.3 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
163 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
285 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
286.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
70 micro
β-karotin
509 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
552 micro

Összesen 473 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.9 g

Zsír

Összesen
246.6 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
671 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5290.5 g
Cink
15 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
1304 mg
Vas
15 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
2281 mg
Nátrium
1068 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
170.9 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
2293.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
871 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
307 mg
D vitamin:
164 micro
K vitamin:
234 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
600 mg
Retinol - A vitamin:
495 micro
α-karotin
564 micro
β-karotin
4070 micro
β-crypt
259 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4419 micro

Összesen 3781 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
145 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A gombás pörkölthöz

A zsíron a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított paprikát és a paradicsomot, kicsit sütjük, majd kevés vízzel puhára főzzük. Ettől lesz sűrű szaftja.
A húst kockákra vágjuk, és az alapba tesszük, majd fehéredésig kevergetjük. Rátesszük a fűszereket, és belevágjuk a fokhagymát. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, míg jól elfövi a levét.
Közben a gombát megmossuk, felvágjuk (ne túl kicsire), és a húshoz tesszük, majd készre főzzük. A vizet figyelni kell, mert a gomba levet ereszt. A végén beletesszük a pirospaprikát, és összefőzzük 1-2 perc alatt. Ha szükségét érezzük, adjunk még hozzá vizet.

A leveshez

Egy fazékba tesszük a füstölt anyagot, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzátesszük a babérlevelet, a borsot és az egészben hagyott fokhagymát. Fél órát főzzük.
Hozzáadjuk a zöldbabot, és mielőtt megpuhulna, a kis kockákra vágott krumplit is beletesszük.
Amikor el kezd forrni, beleöntjük a gombás pörköltet és a tejszínt. Ha szükséges, akkor öntsünk hozzá tejet, hogy leves állagú legyen.
Összeforraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt. Ezután keverjük bele a füstölt sajtot és a sajtkrémet. A tálaláskor tegyünk egy kevés reszelt sajtot a tányérra, és szórjuk meg petrezselyemzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Odett a zalai konyha egyik népszerű receptjét, a göcseji gombalevest készítette nekünk, az édesanyja receptje alapján. A végeredmény osztatlan sikert aratott!