hozzászólások

leírás

 
Sertéscomb alatt az állat hátsó combját értjük. A combok alkotják a sertés legnagyobb összefüggő húsos részét. Átlagos zsírtartalma kb. 22%. Kereskedelmi forgalomba már szétbontva, kicsontozva kerül. A comb részei: felsál, dió, frikandó és rózsa. A comb legnemesebb része a dió, melynek minősége, húsrost szerkezete és kezelhetősége hasonlít a karajéra. Legsokoldalúbban a combot használhatjuk fel. Részeitől függően főzésre, sütésre vagy párolásra, ill. lassú abálásra, konfitálásra alkalmas. Megpárolhatjuk natúrszeletnek, gombás, lecsós húsnak vagy kiránthatjuk. Felaprítva gulyást, pörköltet, darálthúst készíthetünk belőle. A teljes combból, csonttal, szalonnával és bőrrel együtt készítik pl. a híres pármai sonkát.
 
 

mikor vegyem

Bármikor.

hogyan tároljam

Hűtőben, hosszabb ideig mélyhűtőben.

Sertéscomb alapanyag receptek

beállítások törlése
alapanyagok:
választott alapanyag:
    választott alapanyag:
      szakács:
      szakácsok:
        alapanyag kategóriák

        Hozzászólások

        A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

        Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!