levesek levesbetét

Szőlőfejes tészta

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2 db tojás
1.5 dl víz
1 kávéskanál só

490

Kalória

16g

Fehérje

95.6g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

70.8g

Víz

90g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

427mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
28g tojás

35 kcal
38g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
150g víz

0 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1958 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

65.4g finomliszt

238 kcal
14.4g tojás

18 kcal
19.6g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 256 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
727.3 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
426 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2909.1 g
Cink
5 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
135 mg
Vas
8 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
732 mg
Nátrium
1704 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
382.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
283.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 1958 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.8 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
223 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 256 kcal

Elkészítés

Eldolgozzuk a tojásokat vízzel és sóval.
Hozzáadjuk a lisztet, majd jól kidolgozott lágy tésztává gyúrjuk.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 1,5-2 cm-es csíkokra vágjuk.
A csíkokat kockákra daraboljuk, ezt követően mintázzuk a tésztát. A tormareszelőt a bal kezünkben fogjuk, jobb kezünk hüvelykujjával a lyukacsos felültnek nyomjuk a tésztát, és legördítjük a reszelőről. Domború mintázatú hengereket, kagylókat kapunk.
Forrásban lévő levesben vagy sós vízben kifőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

A szőlőfejes tészta Siklós környékén ismert egyedi mintázatú tészta, amelynek formázásához a tormareszelő felületét használják. A tésztán keletkező domborulatok a szőlőszemekre, szőlőfürtre (fejre) emlékeztetnek, innét ered az elnevezése. Sós vízben kifőzve, tejföllel elkeverve pörköltökhöz készítették, de szüretkor került a hosszú lével készített paprikásba is. (Forrás: Baranyai konyha című szakácskönyv) A recept a Pécsi Borozó őszi számában jelent meg.