Sárdi Dani gasztrobloggerünk Háztartástan rovatának mai vendége a rizs. Ha nincsen otthon, nem tudunk rizst főzni, tölteléket, sushit készíteni, de még csak egy kis sült rizst sem tudunk összedobni.
Rízs mindig legyen otthon!
A rizsnél könnyen belefutunk abba, hogy nagyon nagy a választék, és nem könnyű eldönteni, hogy milyen is legyen otthon. De egy biztos, lehetőleg többféle: szétfővős-ragadós, egyben maradós, tejberizsnek, rizottónak és sushinak való.
Mindenhez más és más kell
Egészen másfajta rizs való a töltött káposzta töltelékébe, mint amiből finom, kínaias sült rizst tudunk csinálni. Egészen máshogyan kell elkészíŧeni a barnarizst, amit még áztatás után is egy óráig kell főzni, mint a hamar szétfővő, török tejberizsnek valót. És hiába próbálnánk a pergős és nagyon aromás basmati rizsből sushit készíteni, azt csak sushi-rizsből célszerű.
No, de ne csapongjunk, első lépésben nem kell idáig eljutnunk, elég, ha tudunk egy jó rizsköretet készíteni szarvasi B rizsből, a többi jöhet utána.
Főtt rizs szarvasi B rízsből
- Egy pohár rizst kevés olajon pirítsunk meg egy olyan kis lábosban, amiben nem szoktak leégni a dolgok és nagyon jól záródó teteje van.
- Pirítsuk csak türelmesen a rizst és kevergessük. Ne hagyjuk magára, ebben az 5 percben figyelmünket 100%-ban a rizsnek szenteljük. A célunk az, hogy a rizs egyenletesen kezdjen el üvegesedni, majd nagyon enyhén barnulni (ne engedjük nagyon megpirulni!). Mikor ezt elértük, öntsük fel két pohár (ugyanaz a pohár, amivel a rizst mértük) vízzel.
- Tegyünk bele egy közepes, meghámozott hagymát, sózzuk, forraljuk fel, majd ha forr, vegyük legkisebbre a legkisebb lángunkat és fedjük le. Mikor megpuhult (kb. 20-30 perc), zárjuk el, de hagyjuk továbbra is lefedve tálalásig. Főzés közben ne nagyon nyitogassuk a láboskát.
- A főtt rizst ízletesebbé tehetjük, ha alaplével (lehetőleg csirke) öntjük fel. Ha egy kis szegfűszeget szórunk bele, egészen pikáns eredményt kapunk.
Dani-tipp: Érdemes egyébként kinevezni a mi kis rizsfőző lábaskánkat, ebben mindig sikerülni fog a rizst elkészíteni. Ráadásul annyira érezzük majd a mennyiségeket már az ötödik alkalom után, hogy nem kell ragaszkodnunk a poharas méréshez.
Háztartástan rovatunk cikkei itt >>
