Rákóczi túrós – újragondolva

Csíkos ricottaszelet

Hozzávalók 5 főre

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 8 dkg porcukor
• 20 dkg hideg vaj
• 125 g mascarpone
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 75 dkg ricotta
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citromból nyert citromhéj
• 125 g mascarpone
• 3 db tojás
• 25-30 dkg eperlekvár

Elkészítés

A tésztához:

1. A tésztához összevegyítjük a lisztet a cukorral és a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a krémsajtot hozzáadva összegyúrjuk. A tésztát 2/3-ad-1/3-ad részre osztjuk.
2. A nagyobbik tésztarészt lisztes felületen kinyújtjuk, és egy kb. 20x30-as, sütőpapírral borított tepsibe simítjuk, majd villával megszurkáljuk.
3. A ricottás masszát egyenletesen rásimítjuk a tésztára.
4. A megmaradt tésztából hurkákat sodrunk, és ferdén ráhelyezzük a krémes massza tetejére. Előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 40-45 percig sütjük.

A töltelékhez:

1. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval habot verünk, a ricottát pedig kikeverjük a többi hozzávalóval, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal.
2. A lekvárt habzsákba kanalazzuk, kitöltjük a tésztaközöket, majd a süteményt visszatesszük a sütőbe, és 5 percig sütjük még.

Tudj meg többet A Konyhafőnök adásáról itt!