Húsvétközeledtével egyre többen szerzik be az ünnep gasztronómiai szempontjából elengedhetetlen kellékeit – a sonka és a tojás mindenképpen a legfontosabb alapanyagok közé tartoznak. Arról már írtunk, miket érdemes szem előtt tartani, ha vásárolni megyünk, a Nébih véleményét is olvashattuk, arról, hogy biztonságosak-e a húsvéti sonkák. A járványra való tekintettel többeket foglalkoztat a kérdés, rejt-e valamilyen veszélyt, ha fogyasztani szeretnénk a fentieket, erre gyűjtött össze a Nébih egy sorvezetőt.
A tojás biztonságos fogyasztásának legfontosabb előfeltétele, hogy minden esetben csak tiszta, friss, ép tojást vásároljunk -írják a szakemberek.
Tojásvásárlás
- A tojás dobozán a minőség-megőrzési idő feltüntetése kötelező. Ha ez lejárt, már semmiképpen ne vegyük meg a tojást!
- Közeli lejárati idejű termék esetén gondoljuk át, mikor, mire szeretnénk azt felhasználni!
A tojás előkészítése, feldolgozása
- Repedt, törött héjú tojásokat tilos tárolni és felhasználni. A piszkos, sérült terméket már eleve ne vegyük meg! Ha ilyen tojást találunk, jelezzük egy eladónak, hogy kivihessék az üzlettérből.
- Fontos, hogy a tojást megfelelő hőmérsékleten tároljuk. Ha az üzletben hűtve tartották, akkor hazaérve is a hűtőszekrénybe kerüljön. Ha nem volt hűtve a boltban, otthon sem muszáj hűtőbe helyeznünk. Ha viszont egyszer már betettük a hűtőbe, utána mindig oda kerüljön vissza a tojások fel nem használt része.
- A tojások héján bármikor megtelepedhetnek a szennyeződések. Ha szennyeződést észlelünk, azt a felhasználás előtt el kell távolítani. A tojásokat sokan megmossák. Tárolás előtt sose mossuk le a tojást, mert ezzel eltávolítjuk a rajta lévő természetes védőréteget, így könnyebben befertőződhet. A felhasználás előtt közvetlenül esetleg el lehet mosni a tojást, ebben az esetben a tisztítást lehetőleg folyóvízben, többszöri átöblítéssel végezzük! A hipós fertőtlenítés nagy odafigyelést igényel, így leginkább üzemi körülmények között (például a vendéglátásban, közétkeztetésben) javasolt, otthoni környezetben alapvetően elég, ha odafigyelünk az általános higiéniai szempontokra és alaposan hőkezeljük a tojásos ételeket
- Sokan ecettel mossák le a tojást. Ennek bizonyos antibakteriális hatása lehet, de a szakértők véleménye alapján erre nincs szükség, ha hőkezeljük a tojást később, ráadásul, ha nem elég tömény az ecet, akkor több kárt okozunk vele, mint hasznot. Ha ecettel mossuk el a tojást, szintén közvetlenül a felhasználás előtt tegyük csak.
- Érdemes a tojás frissességét vízbemerítéssel ellenőrizni. A friss tojás elmerül a vízben. A vízben lebegő tojás már nem friss, de még fogyasztható. A víz felszínén lebegő tojás fogyasztásra alkalmatlan. De azzal a tojással sem bánhatunk felelőtlenül, ami lesüllyedt, hiszen egyes kórokozók ennek ellenére jelen lehetnek benne.
- De legfőképp: a tojásos ételeket alaposan át kell főzni-sütni, hogy a belsejük is elég forró legyen (+75˚C felett)!
A húsvét klasszikus étele a főtt füstölt sonka. A sonka tárolása attól függ, milyet vásároltunk. A hagyományos nyers füstölt sonkát főzésig hűvös, szellős helyen kell tárolni, nem kell, és nem is javasolt hűtőszekrénybe tenni. A nyers sonkát alaposan, lassú tűzön kell főzni, általában annyi órán át, ahány kg-os. Az alapos főzés biztonságossá is teszi, elpusztítja az esetleges kórokozókat. A készre főzött sonkát viszont már hűtve kell tárolni.
Sonkavásárlás
- Minden esetben kerüljük az alkalmi árusokat, és megbízható, legális helyről vásároljunk. Vásárlásnál minden esetben ellenőrizni kell, hogy a sonka érzékszervi tulajdonságait tekintve megfelelő-e. Ilyenkor az illata mellett ügyeljünk arra is, hogy a termék ne legyen túl kemény vagy beszáradt.
- Fontos, hogy a sonka nyomás nélkül ne engedjen levet, hiszen ez éppúgy utalhat a nem megfelelő pácolásra, mint a hús gyenge minőségére vagy valamilyen romlási folyamatra.
- A vásárlás helyén fontos ellenőrizni a címkén a lejárat napját is.
- A sérült csomagolású termék megvásárlása nem javasolt.
Ezeket olvastad már?
5 húsvéti szokás, amiről idén valószínűleg le kell mondanod
Egy járvány nem ismer ünnepnapokat, ezért az idei húsvét más lesz, mint az eddig megszokottak.
Nosalty
7 hely, ahonnan házhoz rendelheted a húsvét legfinomabb fogásait
Az idei húsvét rendkívüli körülmények között ért minket, de nem marad el. Hogy ne kelljen lemondanod a húsvéti ízekről, összegyűjtöttük, honnan tudod házhoz rendelni a menüt!
Szász Nóri
Pár perces, extra könnyű és mutatós húsvéti AJTÓKOPOGTATÓK otthonra
Nincs nagy kézügyességed, de épp van egy kis plusz szabadidőd? Akkor készítsd el valamelyik egyszerű, de mutatós ajtókoptatót, akár a gyerkőccel is!
Németh Orsi
Húsvéti nyuszik és csibék, amiknek elkészítéséhez biztos mindened megvan
Nem kell feltétlenül boltba menni vagy komoly pénzeket kiadni: ezek a nyuszik és csibék csupa újrahasznosított hulladékból készülnek.
adminCímlapkép: Getty Images
