Gasztro 2023.03.02.

3 eset, amikor a konzerv hüvelyes jobb és 3, amikor a száraz

Lakos Benedek

A száraz és konzerv hüvelyesek közti választás mögött állhat kényelmi vagy funkcionális döntés, esetleg íz- és állagbeli preferencia is. Azonban van, amikor nem mindegy, miből főzünk: nézzük a Napi Tipp keretében, mely helyzetek ezek.

Rengeteg előnye van a konzerv hüvelyeseknek a száraz szemekkel szemben: már alapból készre vannak főzve, villámgyors ételeket hozhatunk össze belőlük, és sokszínűen felhasználhatjuk őket. Azonban mindezekkel szemben ugyanúgy fel lehet sorolni a szárazbab érdemeit is: áthatóbb íz, felhasználhatóság hosszan főzött fogásokban, és így tovább. Egyes receptek megengedőek: mind a száraz, mind a konzerv hüvelyesek szerepelhetnek bennük, azonban vannak szigorú kivételek is – ezeket fogjuk most sorra venni.

Nézd meg galériánkban a hüvelyes ételeket:

Galéria

3 eset, amikor a konzerv hüvelyes jobb és 3, amikor a száraz

Galéria

3 eset, amikor a konzerv hüvelyes jobb és 3, amikor a száraz

0 / 6

Falafel – száraz
Kifejezetten beáztatott, száraz hüvelyes (mert nem kizárólagosan csicseriborsóból készülhet) kell a ropogós zöldségfasírtokhoz, ugyanis így kapják jellegzetes állagukat. Ha konzervből készítenénk, inkább egy furcsán krémes, sült pépet kapnánk.

Fotó megosztása:

Főzelék – száraz
Egy klasszikus bab- vagy lencsefőzeléket nem is tudnánk máshogy elképzelni, mint előző este beáztatott hüvelyesből, szépen, lassan főzve. Egyszerűen nem lesz ugyanolyan konzervből, gyorsan összerittyentve, még akkor se válasszuk a dobozt, ha nincs időnk.

Fotó megosztása:

Chilis bab – száraz
A fűszeres, húsos egytál a komfortétel egyik legjobb példája, azonban ez a komfortosság nem összecsapást és gyorsaságot jelent, hanem melengető, ízes kényeztetést. Éppen ezért maradjunk a klasszikus elkészítésnél, és használjunk száraz babot a konzerv helyett.

Fotó megosztása:

Leves – konzerv
Persze semmi nem tud fölülmúlni egy hagyományos, csülkös bablevest, a gyorsan megfőzött hüvelyes levesek kiváló megoldásként jelentkezhetnek egy rohanós napon. Készülhetnek csicseriből, borsóból vagy bármilyen színű babból, pakolhatunk bele zöldséget, húst, tésztát, amit csak szeretnénk.

Fotó megosztása:

Hummusz – konzerv
Mind a klasszikus hummusz, mind a babból és más hüvelyesekből krémesre dolgozott mártogatós azért olyan népszerű, mert kevesebb, mint 10 perc alatt az asztalra tudjuk tenni. Mégpedig amiatt, mert az előfőzött konzervhüvelyesek rögtön mehetnek is az aprítógépbe. Vesződhetünk a szárazbab áztatásával és megfőzésével, de ugyan minek?

Fotó megosztása:

Saláta – konzerv
Hasonló cipőben járnak a hüvelyes saláták is: amikor villámvacsora kell, nem fogunk nekiállni babot főzni, inkább a konzervnyitó után nyúlunk.