Az élelmiszerárak emelkedésének gyorsaságát nehéz nyomon követni, egy azonban biztos: ha nem lesz hatósági áras a csirkemellfilé, jóval drágábban juthatunk majd hozzá az egyik legkeresettebb alapanyaghoz.
Filézni pedig egy kis gyakorlattal nem is olyan nagy ördöngösség, a henteseknél kapható csontos csirkemell pedig töredékáron beszerezhető, ráadásul a kifilézett csontok is hasznunkra válhatnak: összegyűjthetjük, lefagyaszthatjuk, ha pedig összegyűlt egy kicsit nagyobb mennyiség, mennyei húslevest vagy alaplevet főzhetünk belőlük.
Na de hogyan kell csirkemellet filézni?
Először egy éles kés segítségével húzzuk le a mell bőrét, és mossuk meg a húst. A csirkemell közepén jól láthatóan húzódik végig a csont, mely a mell szélesebb végén két irányban, úgy nevezett Y-formában végződik.
Vegyük úgy, hogy a csirkemell szívalakot formál: a vágást középen, a „szív” csücskétől érdemes elkezdeni a csont mentén. Fontos, hogy jó minőségű vágóeszközzel kezdjük el a csont mentén kisebb, de határozott mozdulatokkal vágni a húst, egészen addig, míg el nem érünk az elágazáshoz.
Amikor a csont kettéágazó részét elérjük, a kést kicsit a csontos rész felé döntve húzzuk végig. A hús aljához közeledve egy hártyarésszel fogunk találkozni, ha ezt a részt elértük, szinte már kézzel is le tudjuk húzni a mell egyik felét a csontról.
A másik oldalon ugyanúgy a csont mellett vágjuk be hosszában a húst, az elágazáshoz érve a csont felé vigyük a kést, hogy minél kevesebb hús maradjon rajta, az előző oldali módszerhez hasonlóan pedig, ha a hártyához is elérkeztünk, válasszuk ketté a húst a csonttól.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos tippek a főzéshez:
