Gasztro 2024.10.16.

Ezt a 6 lépést sose hagyd ki, ha morzsasütit készítesz: így lesz tényleg isteni

Lakos Benedek

Mint az egyszerű süteményeknél oly’ sokszor, a morzsasütinél is abszolút igaz, hogy kevés választja el egymástól az ehető és az isteni sütiket. Ha az alábbi 6 lépésre odafigyelünk, a mi desszertünk egészen biztosan az utóbbi kategóriába esik majd.

Amikor olyan egyszerű receptekkel dolgozunk, mint amilyen a gyümölcsös morzsasüti is, könnyedén elkaphat minket a trehányság szelleme. Rögtön azt gondoljuk, hogy egy ehhez hasonló étel elronthatatlan – ez a gondolkodásmód azonban csak oda vezet, hogy összecsapjuk a süteményünket, ami emiatt az optimálisnál rosszabb lesz. Figyeljünk hát inkább oda, adjuk meg a módját a sütésnek, embereljük meg magunkat és készítsünk tényleg isteni morzsasütit. Az alábbi tippek segíthetnek minket ebben.

Nézd meg galériánkban a morzsasüti elkészítésének fontos lépéseit, a tippekért kattints a képre!

Galéria

Így lesz tényleg isteni a morzsasütid

Galéria

Így lesz tényleg isteni a morzsasütid

0 / 6

Használj érett (vagy túlérett) gyümölcsöt

Sokan szeretnek a legszebb gyümölcsökből süteményt sütni, azonban itt gyakran jobban járunk a nyomottabb, foltos, akár ütődött darabokkal. Nyilván ne vágjunk rohadt vagy penészes alapanyagot a süteménybe, de egy érettebb alma vagy körte szaftosabb, dzsemesebb morzsasütit eredményez majd.

Fotó megosztása:

Hideg vajjal dolgozz

A gyümölcsrétegen túl érdemes a morzsára is hasonló figyelmet fordítani: akkor lesz ugyanis igazán isteni az édesség, ha az alja szaftos-lekváros, a teteje pedig ropogós és aranybarna. Ehhez elengedhetetlen a hideg vaj, ugyanis csak így kapunk majd különálló morzsadarabokat, egy girbegurba, rögös felületet, ami szépen meg tud sülni.

Fotó megosztása:

Ne olvaszd meg a zsiradékot

Persze nemcsak a vaj hőmérsékletén múlik minden, hanem rajtunk, pontosabban a kezeinken is. A vajat, cukrot és lisztet (illetve más kiegészítő hozzávalókat) mindig az ujjaink begyével, végével morzsókázzuk össze, nehogy túlzottan megolvadjon a zsiradék. Ugyanezen okból fontos, hogy gyorsan dolgozzunk: amint összeállt a morzsás keverék, hagyjuk abba a gyurkászást.

Fotó megosztása:

Vess be egy kis keményítőt

A morzsasüti önmagában egy végtelenül egyszerű édesség, nem kellenek bele furcsa vagy különleges hozzávalók. A tölteléket azonban megszórhatjuk egy kis extra keményítővel: ezzel azt a hatást érhetjük el, hogy a gyümölcsös alsó réteg jóval krémesebb, szaftosabb lesz majd, ugyanis a keményítő a gyümölcsből kisülő nedvességet besűríti.

Fotó megosztása:

Figyelj az edény mélységére

Akár hisszük, akár nem, a morzsasüti sikeréhez kiemelten fontos a vastagság. Ha a gyümölcsös réteg túl vékonyan kerül a tepsibe, akkor könnyebben kiszárad, nem lesz olyan szaftos a végeredmény. Ezért, ha például kevesebb mennyiségű gyümölcsből sütjük az édességet, használjunk jóval kisebb méretű sütőformát hozzá. Akkorát, hogy az aljában legalább kétujjnyi vastagon álljon a felvágott gyümölcs.

Fotó megosztása:

(Ha kell), piríts rá a tetejére

A morzasütemény egyik lényege az állagbeli kontraszt: az alja szaftos, a teteje ropogós. Azonban ez utóbbi tulajdonság néha elmarad – vagy a sütőnk gyengébb, vagy korábban kivesszük a süteményt, mint kéne. Ha azt látjuk, hogy a crumble már elkészült, azonban még hóka a teteje, bátran pirítsunk rá felső sütési vagy grillfunkción: így megkaphatjuk a kopogós-ropogós morzsatetőt, ami olyan ellenállhatatlan. Csak vigyázzunk, oda ne égjen!