A házi savanyúság régebben egy olyan magától értetődő dolog volt, ami a legtöbb háztartásban készült, szépen megtöltötte a kamrákat, kísérte a pörkölteket, zsíros kenyereket. Manapság, hogy már minden megvehető a boltokban, a savanyúk is inkább innen érkeznek, nem feltétlenül rosszabb minőségben, de mindenképpen némi mellékízzel (bár ez lehet, hogy csak a régi jó dolgok elveszítésének keserve). Nézzük hát meg, hogy megéri-e a bolti üvegeket hazavinni, vagy inkább térjünk vissza a házi savanyúság készítésének szép hagyományaihoz!
Házi savanyú káposzta: olcsóbb, finomabb, egészségesebb
Még talán a savanyú káposzta a legkevésbé „elrontható” savanyú, ha a bolti verzióról van szó. Ízre kellemesen fanyar lesz, sőt, ha szeretnénk, akár piacra is elmehetünk a kész káposztáért, ahol valószínűleg még hagyományosabb (de drágább is) lesz.
A házi savanyú káposztának azonban nemcsak a költsége, hanem az alapanyaglistája is vonzó.
| Termék | Átlagár | A recepthez (kb. 800 g) |
| Savanyú káposzta (1 kg) | 844,37 Ft | |
| Káposzta (1 kg) | 454,00 Ft | 454,00 Ft |
| Só (1 kg) | 206,00 Ft | 4,12 Ft |
| Házi savanyú káposzta (1 kg) | 575,00 Ft | 460,00 Ft |
Hiszen nem kell hozzá más, mint káposzta és só, na meg egy kis izomerő a masszírozáshoz, és már meg is vagyunk. Sőt, a házi verzió tulajdonképpen egy fermentált termék, ami kifejezetten egészséges.
Házi csemegeuborka: drágább, de legalább roppan
Az uborka több formában is megjelenik a savanyúk világában: kovászos, ecetes, csemege, ésatöbbi. Azért választottam a csemegét alapként, mert elkészítése viszonylag egyszerű, és a házi termék valamelyest még hasonlít a házira (például a kovászos uborka esetében nem is kérdés, hogy a házi jobb).
| Termék | Átlagár | A recepthez (kb. 500 g) |
| Csemegeuborka (1 kg) | 1 446,37 Ft | |
| Apró uborka (1 kg) | 857,00 Ft | 428,50 Ft |
| Ételecet (1 l) | 245,50 Ft | 12,28 Ft |
| Cukor (1 kg) | 261,00 Ft | 3,92 Ft |
| Só (1 kg) | 206,00 Ft | 1,03 Ft |
| Bors (25 g) | 192,00 Ft | 38,40 Ft |
| Fokhagyma (1 kg) | 2 063,50 Ft | 51,59 Ft |
| Kapor (1 csokor) | 324,00 Ft | 324,00 Ft |
| Mustármag (20 g) | 114,30 Ft | 28,58 Ft |
| Házi csemegeuborka (1 kg) | 1 790,00 Ft | 895,00 Ft |
Az otthoni elkészítés költsége minimálisan magasabb, bár ez annak is betudható, hogy a cikk írásakor (november elején) az uborka jelentősen drágább, mint például nyáron, ami a savanyúságok készítésének ideálisabb időszaka. Mindenesetre azért is megéri a házi csemegeuborka, mert sokkal roppanósabb lesz a boltinál.
Házi ecetes cékla: otthon a legédesebb
A cékla egész évben viszonylag olcsón elérhető gyökérzöldség, így bármikor készíthetünk belőle roppanós, édes házi savanyút.
| Termék | Átlagár | A recepthez (kb. 700 g) |
| Ecetes cékla (1 kg) | 923,53 Ft | |
| Cékla (1 kg) | 408,00 Ft | 204,00 Ft |
| Ételecet (1 l) | 245,50 Ft | 2,30 Ft |
| Cukor (1 kg) | 261,00 Ft | 2,45 Ft |
| Só (1 kg) | 206,00 Ft | 0,13 Ft |
| Házi ecetes cékla (1 kg) | 314,29 Ft | 220,00 Ft |
Tegyünk is így, mert jóval a bolti költséghatár alatt megúszhatjuk a projektet, ráadásul mindig csinálhatunk csak annyit, amennyire épp szükségünk van: kisebb vagy nagyobb adagot.
A bolti termékek átlagárai egy hozzávetőleges számítás eredményei, amelyet az interneten megtalálható adatok alapján végeztünk. Ez minden esetben a legolcsóbb (éppen nem leárazott) termék árát veszi alapul. A valós átlagárhoz képest (mivel ez nem egy nyilvános adat) eltérések előfordulhatnak. Az alapanyagok átlagárára vonatkozó adatok a KSH statisztikáiból, illetve az Árukereső weboldal egyes adataiból származnak. Ez utóbbiak is hozzávetőleges számok, csupán a szemléltetést segítik. A valós költségek eltérőek lehetnek. A házi termékek árai kerekítve vannak, mivel hozzávetőlegesen tartalmaznak valamennyi energiaköltséget is.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
