Azzal (szinte) mindenki tisztában van, hogy a fehérjék létfontosságúak az izomnövekedés, az immunrendszer egészsége, illetve a szövetek épsége szempontjából. Azt azonban már kevesen tudják – még az érintettek közül is –, hogy ezek a mikrotápanyagok nagyban befolyásolják azokat, akik cukorbetegséggel élnek. Tény, hogy nem magára a vércukorszintre van hatásuk, de szabályozzák, hogy a vércukorszint hogyan reagál a szénhidrátokra. A fehérjék ugyanis lelassítják az emésztést, így segíthetnek kordában tartani a vércukorszintben bekövetkező hirtelen változásokat. Egyáltalán nem mindegy azonban, hogy milyen fehérjéket választunk ehhez, hiszen az egyes típusok más és más hatással lehetnek erre a folyamatra.
A fehérjék tehát elengedhetetlenek a cukorbetegek számára, azonban nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy némelyik fehérjeforrásban – különösen az állati eredetűekben – sok a telített zsír. Egy, a PLOS Medicine-ben megjelent kutatás pedig azt mutatja, hogy a telített zsírok hozzájárulhatnak a cukorbetegek inzulinrezisztenciájához, míg a telítetlen zsírok javíthatják az inzulinérzékenységet. Ezek alapján az alábbi fehérjeforrások számítanak rossz választásnak a cukorbetegek számára.
3 fotó
Még több fehérje:
