Étrend kőkori módra: paleolit

Paleomuffin - liszt- és cukormentes

Újabb és újabbdiéták, étkezési trendek árasztják el jóléti társadalmunkat.Sokan támadják, sokan imádják, de létező, az egész világonújra elterjedőben lévő táplálkozásforma.

Újabb és újabb diéták, étkezési trendek árasztják el jóléti társadalmunkat. Manapság az egyik legfelkapottabb – furcsa módon – pontosan az imént említett társadalmi berendezkedéssel áll szemben. A paleolit diéta vagy táplálkozás egyfajta visszatérés az őshonos növényekhez és a vadászó-gyűjtögető életmód táplálkozásához.Nem kell megijedni, ez nem azt jelenti, hogy ismét szőrökbe öltözve próbáljuk meg nyílvesszővel elejteni a szomszéd disznóját, csupán el kell hagynunk néhány, a mezőgazdasági forradalom hatására elterjedt, kikísérletezett élelmiszer fogyasztását.

Nyúlhús zacskóban sütve

Igen, lehet legyinteni, de komoly szakirodalom és rengeteg ismerős ember igazolta, hogy a paleolit életmódra áttérők között jelentősen javultak a 2-es típusú cukorbetegséggel (diabétesz mellitusz) küzdők eredményei, a magas vérnyomásúaknak normalizálódott az állapota, sokan fogytak is vagy sokkal nyugodtabbak és kiegyensúlyozottabbak lettek. Ez csak pár példa, amely az étrend előnyeit taglalja, de semmiképpen nem szeretnék senkinek lyukat beszélni a hasába (sic!), a bővebb információt megtalálhatják egyre több, már magyar nyelven is megjelent szakirodalomban (ezeket főként Szendi Gábor jegyzi).A paleolit táplálkozás lényege, hogy az ember genetikailag úgy alkalmazkodott, hogy azt egye, amit már az őskorban, pontosabban a kőkorban megtalált vagy elejtett. Mivel a gabonafélék és a tejtermékek csupán az utóbbi tízezer évben váltak az ember táplálékává, ezeket egyrészt nem tudjuk megemészteni rendesen, másfelől túl nagy szénhidrátterhelést jelent a szervezetnek és ez a civilizációs betegségeink fő okozója.

Karotta leves paleosan

Hogy mit is kell enni és elhagyni?

Kerülni kell minden gabonafélét, burgonyát, kukoricát, cukrot, magas szénhidráttartalmú élelmiszert és a hüvelyeseket is. Ez utóbbiak például lektint tartalmaznak, ami mérgező, áteresztővé teszi a bélfalat, és az így átjutó emésztetlen fehérjék autoimmun folyamatokat és idegrendszeri problémákat idézhetnek elő. Nyugodtan és nagy mennyiségben lehet viszont húsokat, zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani. A tej és a tejtermékek nem ajánlottak, de egyes iskolák szerint a keményebb sajtok beleférnek a paleolit táplálkozásba. A tejjel szemben az érv annyi, hogy az emlős állatok csak születésük után, a szoptatás időszakában fogyasztanak tejet, később szervezetük nem igényli, sőt sokszor nem is tudja megfelelően feldolgozni és a szakemberek kutatásai alapján ugyanez a helyzet az emberrel is. A zsíroktól viszont nem kell félni, nem a zsírok okozzák az érelmeszesedést.

Mindezek ismeretében viszont kijelenthető, hogy a paleolit étrendnem egy vallás. Meg kell próbálni minél inkább betartani, de kétségbe sem kell esni, ha eltérünk a főszabályoktól. Ha egy kis tejföl vagy tejszín kell a recepthez, hát nyugodtan használhatjuk! Ha lisztre van szükség, akkor inkább zab- vagy rizslisztet javasolnak, mert abban nincs glutén. És persze azért paleolit módra is lehet süteményeket készíteni, ha édességre vágyunk!

Még több paleolit recept itt, a kategória korábbi cikkei itt!

Hozzászólások

Tmea

"A paleolit táplálkozás lényege, hogy az ember genetikailag úgy alkalmazkodott, hogy azt egye, amit már az ?skorban, pontosabban a k?korban megtalált vagy elejtett. " Na igen...és idetartozik a képen látható muffin és mézes süti. Na ne már! Egy újabb hóbort gondolkodni nem akaró divatmániásoknak. Nem is értem, hogy miért gondolja azt valaki, hogy amióta egyszer az ember a majommá válása után nem sokkal mikor még gy?jtögetett és vadászott s evett ezt azt, azóta nem változott és nem alkalmazkodott környezetéhez. Akkor addig miért igen? És azóta vajon miért nem? Ha ez így lenne, akkor még mindig majmok lennénk, mármint azok szerint, akik szerint már volt az ember majom is. Csak az a kérdés ebben az esetben, hogy azóta akkor még miért vannak majmok, mert ugye akkor azóta már minden majomnak emberré kellett volna válnia, vagy ezek a mai majmok is majd egyszer emberré lesznek, a halak majmokká, stb... Na de addig is jobb ha ?k is eszik ezeket a finom muffinokat és egyebeket, hogy majd mire emberekké lesznek biztos ami biztos genetikailag nehogy valami gubanc jöjjön közbe és magas legyen a vérnyomásuk. És komoly, hogy ki kellene hagyni a szénhidrátokat? Na de kérem! Az ember szénhidrátból épül fel többek közt. A civilizációs betegségek nem attól vannak, hogy az emberek esznek gabonát, ami már évezredek óta az ember egyik legfontosabb tápláléka, hanem attól, hogy nem mozognak, hanem tespednek az irodában, majd a kocsiban, majd a tv el?tt és eszik a sok m?anyagot. Attól, hogy elveszett a magunk által termelt élelmiszerek tisztessége és becsülete, hogy a sok étterem és gyorsétterem tönkretette a családi asztal szentségét, és az ember valóban olyan ételeket vesz magához, ami nem embernek való. De erre nem az a megoldás, hogy nem eszünk többet gabonát, hanem az, hogy nem vesszük meg a Colát, nem megyünk Pizza Hutba és McDonaldsba, nem vásárolunk össze minden sz@rt az utcán, hanem csomagolunk magunknak napközbeni étkezés céljára normális ételt, és amikor hazamegyünk f?zünk a családunknak és magunknak is normális ételt, lehet?leg ízfokozó, stabilizátor, mesterséges színezék, tartósítószer, antioxidáns, és egyéb tudatmódosító szerekt?l lehet?leg mentesen, melyek biológiailag is hozzájárulnak az agymosáshoz és ahhoz, hogy az ember nem csak fizikailag hanem szellemileg is úgy le legyen gyengítve, hogy birka módjára menjen azok után, akiknek ebb?l anyagi és egyéb hatalmi hasznuk származik. Ideje lenne végre nekiállni gondolkodni...

Veres Mari

Kedves Tmea! Úgy gondolom, kicsit elragadta az indulat, és meg is értem, hogy az egészséges, otthon készített ételek híve. Azért azt is gondolom, hogy megférnek egymás mellett békében a vegetáriánus, a húsimádó, a lúgosító, az ajurvédikus, a vegán, a paleo stb., stb. étrend hívei is. Nem tisztünk állást foglalni egyik étkezési forma mellett sem, tisztünk viszont megismertetni olvasóinkat mindegyikkel. Valóban nem találtak még ?skori barlangokban muffinrajzokat, de ha ennek a táplálkozásnak a hívei azokból az alapanyagokból, melyeket felhasználnak, el? tudják állítani a muffint, váljék egészségükre!

Tmea

Nem ragadott el semmiféle indulat, csak nem értek egyet azzal, hogy ostobaságokkal bombázzák az embereket ahelyett, hogy megtanítanák ?ket látni és gondolkodni. Ezen felül nem étkezési forma mellett vagy ellen foglaltam állást, hanem értékrend mellett ill. ellenében, aminek csak egyik megnyilvánulása ez a fajta népbutítás. Ennek a cikknek majd minden mondata nélkülözi az értelmes emberi gondolkodást (nyilván ezért nem erre reagált), ezen felül kiabál bel?le az értékrend, az az értékrend, amely nem az emberek javát szolgálja, még akkor sem ha az ehhez hasonló jócskán elcsépelt, ámde hangzatos mondatok megalkotói az emberek fizikai jólétre való törekvéseire próbálnak hatni : "rengeteg ismer?s ember igazolta, hogy a paleolit életmódra áttér?k között jelent?sen javultak a 2-es típusú cukorbetegséggel (diabétesz mellitusz) küzd?k eredményei, a magas vérnyomásúaknak normalizálódott az állapota, sokan fogytak is vagy sokkal nyugodtabbak és kiegyensúlyozottabbak lettek." És még egy gondolat...a cukornak jelent?s szerepe van az emberi agy m?ködésében, aki kivonja étrendjéb?l a cukrot, az a saját agyát építi le, hozzájárulva ezzel ahhoz, hogy biorobotként azt tegye, amit mondanak neki. Az viszont igaz, hogy mindenkinek megadatott a szabad választási képesség éppúgy, mint az értelmes gondolkodás képessége, így mindenki maga dönt, hogy hogyan akarja élni az életét; gondolkodva vagy gondolkodás nélkül sodródva a tömeggel a kolompoló vezérmarha után.

Törölt felhasználó

Teljesen egyetértek! A táposok, pedig hallgassanak, s egyenek mekit.

Sanyika

Kedves Tímea! Hozzászólása egyetlen szavával sem értek egyet. Ön csak kövesse az ön el?tt rázott kolompot, mi meg azt amelyiket akarjuk! Üdvözlettel: Sanyika

kabraham

Régen rossz, ha valaki úgy érzi, kolompot kell követnie...

kabraham

Teljesen egyetértek Tímeával. Ráadásul Szendi úr elég érdekes dolgokat ír pl. a metabolikus szindrómáról, a zsír fogyasztásról és még lehetne sorolni, ami számomra a hitelességet is megkérd?jelezi. Igen, egy újabb divat, amivel pénzt lehet kiszedni a hív?k zsebéb?l. Mint Norbi, Attkins bácsi és sorolhatnám.

Sanyika

Nemigen érdekel, hogy egyetértenek-e velem. Az Önök zsebéb?l szedje a gyószeripar a sápot. Nem mindegy, kinek fizetek, ha már ez a vélemény alapja? Nekem használ, a többit mindenki döntse el saját maga önállóan. Engem nemigen érdekel, hogy a vega miért nem eszik husikát, a másik meg mást. A véleményét biztosan önállóan alakította ki, valaki kolompjának a hangjára. Én ezt tudom tenni, hogy jobban érezzem magam, miért fáj ez valakinek is? Vagy simán csak irígy teccik lenni? A Norbi nekem senki. Ha Önök, kedves ellenkez?k végigcsinálnak egy évet , mint én, mondjuk jogos véleményalkotás címén, lehet akkor nem kiabálnának kígyót- békát a másképpen táplálkozókra. Szeretem megcsinálni a saját ételeimet, a család sokszor megeszi, mire észbekapok, akár paleo, akár vega, akár csorog zsír rajta. Most éppen saját házikolbászt eszem, házi füstölt sajttal, ráadásul kenyér nélkül. Kinek baj ez? Önnek, kedves kabraham, vagy Önnek, aki az el?z? becsmérl? szilánkot elhelyezte? Talán mást is kéne nézni, azt hogy ezek a kutatások nem "3" napja indultak, a Szendi csak összedte, talán eszerint is él. Lelke rajta, nem ez a lényeg. Tetszen amit megeszek és az is, ahogyan érzem magamat utánna. Perzse mindez csak szerintem. További szép estét, napot, stb mindenkinek

koszider

Nekem ezzel a paleolt-táplálkozással szemben komoly szakmai problémáim vannak. Az els?: a paleolitikum mely korszaka alapján táplálkozzunk? Ez ugyanis egy jó egymillió éves id?szak, vagyis nyilván már nyoma sincs azoknak az állatoknak, növényeknek, amik akkor voltak. Mert olyan, hogy "k?kor" meg nincs. Van ?sk?kor (paleolitikum, ez cirka 1 millió év), van átmeneti k?kor (mezolitikum) és van újk?kor (neolitikum). Mind a három rettent? eltér? környezetben zajlott, és nagyon nem mindegy, hogy pl. a fels? vagy az alsó paleolitikumról beszélünk. De még a korban hozzánk legközelebb es? újk?kor táplálkozása sem követhet?, mert hol talál a kedves olvasó pl. ?stulkot, ami kedvelt vadászott állat volt ebben a korban. (A 17. században kihalt.) De ami még ennél is komolyabb gondom: kinek az újk?korát (ne adj' isten, paleolitikumát) kövessük a táplálkozásban? Ugyanis teljesen más földrajzi helyszínen zajlott pl. a dánok újk?kora, mint a miénk, magyaroké. Mert ha tudományosan akarunk táplálkozni - amit ez a paleolit-dolog sugall a 21. század emberének -, akkor tényleg legyünk tudományosak, ne csak a felszínét kapargassuk.

Címlapról ajánljuk

További cikkek