Otthon 2024.04.16.

Csípősen, ruganyos udontésztával fő a carbonara ázsiai kuzinja

Nosalty

Aki a carbonarát szereti, rossz ember nem lehet: a szaftos, rengeteg parmezánnal és tojássárgájával készülő tésztaétel lépten-nyomon elrabolja a szíveket (és gyomrokat)...persze nem véletlenül. Most csípősen, japán udontésztával készítettük el, lássuk, így is bejön-e nektek...

Most minden tradicionalista és fúziótagadó nézzen félre, ugyanis olyan carbonarát mutatunk, amitől borsódzik majd minden purista hát! Olaszországban nem nézik jó szemmel, ha a világ többi részén hozzányúlkálnak egyik-másik hagyományos fogásukhoz – éppen ezért nem is szóltunk nekik, hanem a hátuk mögött elmentünk egészen Ázsiáig, ahonnan hoztunk magunkkal egy csomag japán udontésztát és egy jó nagy üveg kínai Lao Gan Ma chiliolajat. Ezekkel főztünk olyan carbonarát, amilyet még nem látott a világ: szaftosat, csípőset, ruganyos tésztásat, lélegzetelállítót. Kóstolnád?

Nézd meg galériánkban a csípős udon carbonara elkészítését, a receptért kattints a képre!

Galéria

Így készül a csípős udon carbonara

Galéria

Így készül a csípős udon carbonara

0 / 4

Az udontésztát ázsiai boltokban szerezhetjük be, csakúgy, mint a Lao Gan Ma mogyorós chiliolajat. Előbbit frissen vegyük, vákuumcsomagolva, és lehetőleg minél hamarabb főzzük ki.

Fotó megosztása:

A chilis carbonara elkészítése leginkább annyiban tér el a hagyományostól, hogy a tojásokat a szalonnából kisült zsírral temperáljuk, ettől lesz krémes és sűrű.

Fotó megosztása:

A hőkiegyenlítés folyamatát egy hőálló tálban végezzük, a tésztafőzővíz feletti gőzben, nehogy rántotta legyen a tojásunkból.

Fotó megosztása:

A tálalásnál hozzáadhatunk a tésztához egy plusz sárgáját is, amit a prezentálás után a fogyasztók elkeverhetnek a tálban.

Fotó megosztása:

Nézd meg videón is, hogy készül a chilis udon carbonara:

A csípős udon carbonara teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók, videó és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szemezgess Flóra további receptjei közül: