Anglo-amerikai koprodukcióként tekinthetünk a blackberry shortcake receptjére, ugyanis az alapját adó scone (magyarul nagyjából pogácsa) a brit szigeten készült el először, majd az óceánon átkelve, már az Újvilágban egészült ki friss, bogyós gyümölcsökkel és vaníliás tejszínhabbal. A legklasszikusabb verzió epret használ, azonban szinte bármilyen bogyóssal megkóstolhatjuk: így nyár végén, augusztusban például szederrel.
Omlós pogácsatéglalapok, édesen
Hozzávalóiban és elkészítésében tényleg pogácsás a scone: rengeteg vaj kerül tésztájába, amitől lehengerlően lemezes lesz, kívül roppanós, belül omlós állagot prezentál. Élesztő ugyan nem kerül bele, ellenben egy jó adag sütőpor gondoskodik arról, hogy a kisült tészta könnyed és ne fogtörő legyen.
Persze ez nemcsak a hozzávalókon, hanem rajtunk is múlik: ne gyúrkásszuk agyon a tésztagombócot, különben megerősítjük benne a glutént és keménnyé, rágóssá tesszük.
A vaj mennyisége talán obszcénnek tűnhet, főleg úgy, hogy az elkészítés során több alkalommal és több halmazállapotban (hideg, olvasztott) is a süteménybe kerül a gazdag zsiradék. De hát nem egy diétás ételről van szó, a vajmennyiségre tényleg szükség van ahhoz, hogy a blackberry shortcake tökéletesen sikerüljön.
Macerált szedrek, citrusosan
Persze, megfőzhetnénk a szedret, hogy sűrű, intenzív lekvárt kapjunk, azonban ennek a desszertnek sokkal jobban áll a friss, harsány, citrusokkal felébresztett, macerált gyümölcs. És hogy mi is pontosan ez a macerálás? Nos, mindössze annyit tesz, hogy a felvágott gyümölcsöt állni hagyjuk cukorral és némi citruslével, -héjjal, hogy kieressze magából az összes isteni nedvét.
A végeredmény egészen lekvárszerű lesz, azonban annál egy fokkal hígabb, ízben pedig ezerszer határozottabb. A szederhez párosítsunk lime-ot, fantasztikus kettőst alkotnak majd együtt.
Ebből a receptből készíthetünk négy tényleg hatalmas, kiadós pogácsát vagy nyolc kisebbet: attól függően, hogy mennyire vagyunk hedonisták, vagy praktikusabb okokból, hogy hány embert kell ellátnunk ezzel a tökéletesen nyári, hangulatos desszerttel.
A blackberry shortcake teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:
