A nyelvről régóta köztudott, hogy öt alapízt - édes, savanyú, sós, keserű és umami - érzékel az ízlelőbimbókban lévő receptorsejtek által. Azt is mindannyian tapasztaltuk már, hogy az ízek-szagok kombinációja szorosan összekapcsolódik, és egy-egy ételre együtt jellemzőek. Ez az ételek aromája. (Mindannyian tapasztaltuk már, hogy ha pl. megfázunk, akkor gyakran kevésbé vagy egyáltalán nem érzékelünk ízeket sem.)
A philadelphiai Monell Kémiai Érzékelő Központ kutatóinak a Chemical Senses című folyóiratban közzétett tanulmánya szerint a szagok érzékeléséért felelős receptorok nem csak az orrban, hanem a nyelven is megtalálhatóak. Eddig úgy véltük, hogy a nyelv ízérzékelésének és az orr szagérzékelésének információit az agyunk szintetizálja - most viszont úgy tűnik, hogy ez a folyamat sokkal korábban, már a szájban lezajlik.
Dr. Mehmet Hakan Ozdenert, a kutatást vezető tudóst 12 éves kisfia kérdése irányította erre a kutatási területre, miszerint a kígyók is azért nyújtják ki a nyelvüket, hogy körbeszaglásszanak.
De mi lehet ennek a kutatási eredménynek a gyakorlati haszna? Ozdener szerint felfedezésük megnyithatja a lehetőséget olyan kísérletek, további kutatások előtt is, amelyek során a szagokat felhasználhatnánk akár az elhízottak kezelésében is. Például lehetőség lenne arra, hogy olyan szagot adjunk az ételekhez, amelytől az édesebbnek tűnik, vagy mesterségesen növelhető lenne egy-egy étel só- vagy zsírérzete is, amelyek következtében kevesebb vagy kímélőbb ételekkel is kielégíthető lenne a fogyni vágyók étvágya.
Viszont addig is, amíg a kutatók ezt ki nem találják alaposan, én azt javaslom, hogy ha fogyni szeretnénk, forduljunk dietetikushoz, edzőhöz, figyeljünk oda a megfelelő kalóriabevitelre és a kiegyensúlyozott táplálkozásra, és természetesen a rendszeres fizikai aktivitásra.
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
Napi 6-8 órát ülsz az irodában? Erre figyelj, ha nem...
A hosszú órákat az asztalnál vagy tévé előtt ülőnek naponta több mint 30 percet kell testedzéssel tölteniük egészségük megőrzése érdekében - egy ausztrál kutatás szerint.
Bodon Judit dietetikus
Belekezdtél a tavaszi fogyókúrába, de elakadtál? Így győzd le a...
Eldöntötted, hogy végigcsinálsz egy fogyókúrás programot, hogy rendszeresen tornázol, elmész futni - aztán mégsem csinálod.
Peer Krisztina pszichológus
8+1 ok, amiért nem fogysz
Egészségesen étkezel napi hatszor, keresed a light termékeket, mégis állandóan éhes vagy, és a mérleg mutatója sem mozdul a kívánt irányba. Mi lehet az oka?
Bodon Judit dietetikus
Megdöbbentő, hogy ebbe halunk bele a legtöbben
A The Lancet című brit tudományos lap tanulmánya szerint világviszonylatban a halálozások 20%-a a helytelen táplálkozásra vezethető vissza.
Nosaltyvia MTI
