Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

9-féle sajtos pogácsát teszteltünk - szakértő pékek segítségével

Körbejártunk 8 budapesti pékséget, hogy beszerezzük sajtos pogácsájukat, és megnéztük, ki süti a legfinomabbat. A tesztre ezúttal pékeket is hívtunk.

A sajtos pogácsa az egyik legkedveltebb, már gyerekkorunkban is létező, minden pékségben/cukrászdában kapható pékáru, hatalmas rajongótáborral. De kelt tésztás vagy leveles? Tömött vagy levegős? Kicsi vagy nagy? Úgy döntöttünk, muszáj leteszteltünk ezt az ennyire népszerű sós finomságot, így bejártuk a nagyobb, ismertebb budapesti pékségeket, és megvettük sajtos pogijukat. 8 helyen jártunk, és összesen 9-féle pogácsát teszteltünk (a Pék-Pontban levelest és kelt tésztásat is kaptunk.)

Nem akármilyen szakértőket hívtunk: az Artizán Pékség megálmodóját és vezetőjét, Fekete Gergőt és kollégáját.

Milyen a jó sajtos pogácsa?

„A jó pogácsa ismertetőjegye, hogy vajjal és nem margarinnal készül” - osztotta meg velünk véleményét Fekete Gergő. Az Artizán pékmestere szerint ezen felül igazából ránk van bízva, hogy miből mennyit teszünk a tésztába. Az alaprecept nyilván adott, de a sajt mennyisége vagy más fűszerek hozzáadása mindenkinek a saját ízlése alapján történik. A két szakember elmondta, nincs azzal semmi gond, ha a pogácsa tésztája fagyasztott, ugyanakkor az nem tesz jót semmilyen pékárunak és szervezetünknek sem, ha sok adalékanyag és tartósítószer kerül bele.

Tesztünk vakteszt volt, melynek során 7-en pontoztunk, és véleményünk alapján végül felállítottunk egy tetszési sorrendet.

Ha otthon készítenéd:


Lássuk a versenyzőket a tesztelés sorrendjében. A szerkesztőség öt tagja és a két pék külön-külön értékelte pogácsákat. Íme, a vélemények:

Fornetti 

Jellemzés:

  • leveles, nagy, picit világos, mehetett volna rá több sajt
  • nyers, nincs sajtos íze
  • biztos, hogy tejpor van benne
  • sótlan
  • összeesett, nyomott, rágós

A szakértők véleménye: „Látszanak a leveles rétegek, de össze van esve, picit alulsült.”

Ár: 110 Ft / db

Félegyházi

Jellemzés:

  • ez a legnagyobb, óriási pogácsa
  • édeskés, levegős, margarinos bevonatot hagy a szájban
  • illata finom
  • érződik, hogy nem vajas
  • nagyon száraz, nem érezni a sajtot
  • tejporfehér
  • kiflihez vagy zsömléhez jobban hasonlít az íze

A szakértők véleménye: „Picit száraz, sajnos nem érezni a sajtot, margarinos az íze és a tejportól fehér.”

 

Ár: 195 Ft / db

Pék-Pont/ leveles

Jellemzés:

  • állagra ez a legjobb
  • igazi retró sajtospogiíz, nagyon finom a teteje is
  • gusztusos külső, kellő mennyiségű sajttal
  • leveles, réteges, könnyű, levegős
  • finom sajtos, házias, szépen sült
  • „eddig ez a legjobb”

A szakértők véleménye: „Szép leveles rétegek, ropogós, kellő mennyiségű sajttal. Finom.”

Ár: 180 Ft / db

Cserpes

Jellemzés:

  • ránézésre nyers, túl világos
  • erős élesztős illat, nyers íz
  • vajas, sós
  • házias külső
  • érezni a sajtot, lehetne sósabb

A szakértők véleménye: „Kissé túl világos, és ezt sajnos az ízében is érezni. Finom sajtos, de ez egy picit alul sült, pedig jó lenne”

Ár: 190 Ft / db

Pék-pont / kelt tésztás

Jellemzés:

  • szép alak, szép szín, sok sajt, jó illat és íz
  • semmilyen, íztelen
  • kemény külső, keletlen illat, túl sűrű
  • margariníz, túl sárga

A szakértők véleménye: „Szép alak, szín és illat, de picit száraz”

Ár: 200 Ft / db

Jókenyér / füstölt sajtos

Jellemzés:

  • tömött állag, füstös illat, kellemes füstölt sajtos íz 
  • szögletes kinézet, inkább péksüti, mint pogácsa
  • „a többihez képest ez felüdülés”
  • jó tömör, de sápadt
  • lapos, kemény, száraznak néz ki, erőteljes füstölt sajtos íz

A szakértők véleménye: „Kellemes illat, állag, házias, látszanak benne a sajtdarabok, finom füstös íze van.”

Ár: ~ 140 Ft / db (3800 Ft / kg)

Prímapék 

Jellemzés:

  • kifejezetten kellemes illat, standard pogácsaíz, semmi extra
  • jellegtelen az íze
  • sűrű tésztájú, szögletes, de a sajtja jó
  • tömött, fojtós kelt tészta, nincs benne sajtosság
  • rágás után összeáll

A szakértők véleménye: „Kellő mennyiségű sajt van a tetején, picit sűrű, de finom.”

Ár: 200 Ft / db

Lipóti

Jellemzés:

  • kalácsszerű kinézet, édeskés illat és íz, kicsit száraz
  • érdekes, hogy nincs illata, kellemes, enyhe sajtíze van
  • jó állagú, nedves, puha, inkább péksüti jellegű
  • erős margarinos utóíz

A szakértők véleménye: „Az egyik legszebb színű, szép aranybarnára sült, édeskés, finom ízű, de picit száraz.”

Ár: 180 Ft / db

Princess

Jellemzés:

  • Kókuszillatú (!!!), sápadt, sajt mikro mennyiségben van rajta
  • kókuszos, nyers íz
  • kinézetre kőkeménynek tűnik, száraz, lisztízű, kenyérszerű
  • „Bounty-pogácsa”
  • margariníz
  • sápadt, tömör, kesernyés
  • „Ez nem sajt a tetején.”

A szakértők véleménye: „Kókusz illata és íze van. Alulsült, túl világos, kevés a sajt a tetején, ráadásul lehetne jobb minőségű is.”

Ár: 140 Ft / db

A MI SORRENDÜNK:

Név Ár
1. Pék-Pont leveles 200 Ft / db
2. Jókenyér füstölt sajtos 140 Ft / db
3. Lipóti 180 Ft / db
4. Prímapék 200 Ft / db
5. Cserpes 190 Ft / db
6. Pék-Pont kelt tésztás 200 Ft / db
6. Félegyházi 195 Ft / db
7. Fornetti 110 Ft / db
8. Princess 140 Ft / db

És ezeket láttad?

Szólj hozzá!

Hozzászólások (1)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Eskete
Eskete Mon, 2018-03-26 16:30

....hát eddig sem ettem túl sokat ezekből,de ezután egyáltalán nem :)