tészta gnocchi

Zöldfűszeres gnocchi újkrumpliból

Évi néni

3adag

Idő

62p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg újkrumpli
15 dkg tönkölybúza liszt
1 db tojássárgája
1 tk só
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 ek rozmaring (2 marék)
2 ek kakukkfű (2 marék)

412

Kalória

11.3g

Fehérje

59.6g

Szénhidrát

16.2g

Zsír

118.8g

Víz

92.4g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

167g újkrumpli

103 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g só

0 kcal
9g vaj

67 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
2g rozmaring

3 kcal
2g kakukkfű

2 kcal

Összesen 412 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

500g újkrumpli

308 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
7g só

0 kcal
28g vaj

201 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g rozmaring

8 kcal
6g kakukkfű

6 kcal

Összesen 1235 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

68.2g újkrumpli

42 kcal
20.5g tönkölybúza liszt

69 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
1g só

0 kcal
3.8g vaj

27 kcal
2.2g olívaolaj

19 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0.8g kakukkfű

1 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1407.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
55 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
921 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
59.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
118.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 412 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
48.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
277 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4223.5 g
Cink
7 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
166 mg
Vas
12 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
925 mg
Nátrium
2764 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
178.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
356.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
291 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
218 mg
Retinol - A vitamin:
262 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 1235 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
576.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

A burgonyákat egyenként alufóliába csomagoljuk, és sütőben megsütjük (a legjobb, ha előző nap). Megvárjuk, míg teljesen kihűlnek, meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk.
A rozmaring leveleit összeaprítjuk, a kakukkfű leveleit lehúzogatjuk a száráról.
Az áttört krumplit összegyúrjuk a liszttel, sóval, a felaprított fűszernövényekkel és a tojássárgájával, hogy ruganyos tésztát kapjunk.
Lisztezett deszkán négy hüvelykujjnyi rudat sodrunk belőle, és késsel 1,5-2 cm-es darabokat vágunk belőle.
Lobogó, sós vízben addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére (ne egyszerre főzzük ki, hanem apránként, mert akkor nem hűti le a vizet, és nem ázik el).
Egy serpenyőben olívaolajon megolvasztjuk a vajat, és a kész gnocchikat beledobáljuk, tetejére szórunk egy marék frissen aprított rozmaringot és kakukkfüvet, és rázogatva átforgatjuk rajta a tésztát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 2 p
Sütés ideje: 40 p

Nagy kedvencem a gnocchi. Jól tudjuk, hogy öreg krumpliból illik csinálni, mert annak kisebb a folyadéktartalma, viszont több benne a keményítő, így kevesebb lisztet vesz fel. Kíváncsi voltam, hogy el tudom-e készíteni újkrumpliból is. Sikerült, sőt igen finom lett. Egy a titka, hogy teljesen ki kell hűteni a sütés után, és nagyon rövid ideig kell főzni.