Jégkrém

Jégkrém – receptek, leírás, tippek

A jégkrém üzemi körülmények között készülő cukrászipari termék, nem egyenlő a fagylalttal. A jégkrém meghatározott összetevőkből (zsiradék, fehérjék, gyümölcsök, ízesítő anyagok, zselatin, stb.) hőkezeléssel, zárt technológiával, rendszerint homogénezéssel, szükség szerint érleléssel és hűtött állapotban végzett habosítással, majd fagyasztással készül. Lehet szilárd vagy pépes szerkezetű, csomagolt élelmiszeripari termék, amelyet fagyasztott állapotban tárolnak, szállítanak, árusítanak, legtöbbször pálcikás vagy dobozos formában.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a jégkrém?

A jégkrém üzemben készülő fagyasztott desszert. Összetétele általában zsiradék, fehérjék, gyümölcsök, ízesítő anyagok, zselatin, stb. Magas folyadék- és fehérjetartalma és más gyorsan romló összetevők miatt táptalaja lehet a gyomor-bél rendszert megbetegítő vagy romlást okozó baktériumoknak, ezért egyik legfontosabb élelmiszerbiztonsági tulajdonsága a hőmérséklete. A jégkrémet mindig –18 °C -on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell biztonságosan tárolni és szállítani.

Hogyan tároljam?

A jégkrémet fagyasztóban tároljuk, és felhasználás előtt ne hagyjuk sokáig szobahőmérsékleten, hogy ne olvadjon meg. Csomagolása és légmentes tárolása megőrzi az aromát és állagot.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor érdemes ellenőrizni az összetevőket: a jó minőségű jégkrém természetes alapanyagokból készüljön, és lehetőleg ne tartalmazzon mesterséges színezéket vagy aromát. Kapható pálcikás, tölcséres, poharas vagy dobozos változatban.

Mikor vegyem?

A jégkrémet egész évben beszerezhetjük a szupermarketekből, de leginkább a nyári hónapokban keresett. Házi készítés esetén bármikor készíthetünk friss, ízesített változatokat, amelyek rövid idő alatt elfogyaszthatók.

Milyen ételekhez használhatjuk a jégkrémet?

A jégkrém önmagában frissítő desszert, de süteményekhez, pohárkrémekhez, gyümölcssalátákhoz és turmixokhoz is felhasználható. Különleges italokhoz, fagylalttortákhoz vagy brownie-k mellé is kínálható, mert édes, hűsítő, gyümölcsös vagy tejszínes íze kiemeli az ételek karakterét.

Még több jégkrémes receptért görgess lejjebb!

Forrásunk volt.