Vol au vent – leveles tésztából készült kosárka. Ez a francia eredetű amuse-bouche (magyarul a száj szórakoztatására készült fogás) egy étkezés előtt vagy italozás közben felszolgált, étlapról nem rendelhető falatka, amellyel a vendéglátó szeretné kényeztetni, és további fogyasztásra rábírni vendégeit. Többféle töltelékkel létezik, de talán a tonhalkrémes a legismertebb változata.
Leveles tésztakosárkák tonhalkrémmel töltve – vol au vent
A töltelék alapjába, a házi majonézbe a tonhalon kívül kerül egy kevés citromlé és kapribogyó, ezek adják meg a pikantériáját. A tálalásnál jól mutat rajta vagy mellette egy-egy magas minőségű olívabogyó, vagy nagyobb szemű kapribogyó, ezekbe ugyanolyan jó lesz beleharapni az aperitif mellé.
Húsvétkor mindenképpen érdemes lesz kipróbálni – ha van célszerszámunk hozzá, akkor tényleg nem nagy kunszt, viszont annál nagyobb meglepetés lesz. Tonhalon kívül más töltelékkel, például gombával, lazaccal, padlizsánkrémmel is készíthetjük. Díszítésnek bárhogyan is alakul, jó lesz az aprított petrezselyem. Akár egy menő bárban vagy bisztróban, úgy érezhetjük magunkat otthon!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek még:
