Vadulni télen kell!

Ha tél, akkor jöjjenek a vadak! Tavasszal vagy nyáron valahogy soha nem jut eszünkbe, hogy szarvas- vagy vaddisznópörköltet főzzünk. Ilyenkor, télvíz idején, viszont annál inkább. Nem csoda! Térdig járunk a vadászszezonban.

Szarvas-raguleves burgonyagombóccal

Múlt héten, amikor először elkapott a hév, hogy „azonnal őzgerincet kell ennem áfonyával”, rögtön tudtam, az én konyhámba is beköszöntött a hivatalos tél. Hová kapjak, melyiket szeressem, milyen húsból, mit süssek-főzzek? Elővettem az összes létező szakácskönyvemet, felhívtam a barátnőmet, de még, ha az utcán összefutottam egy-egy ismerőssel, őket is erről faggattam, ahelyett, hogy az egészségük felől érdeklődtem volna.

Tudtad?

A szarvas húsa zsírban szegényebb, mint háziasított rokonáé, viszont magas tejsavtartalma miatt keményebb, ezért elkészítés előtt pácolást igényel.

Szerencsére mindenkinek volt egy jó kis receptúrája, olyannyira, hogy a végén annyi impulzus ért, úgy éreztem, cserben hagy a döntőképességem.

Egy igazi anyuka ilyenkor – és általában mindig – a gyerkőceire gondol, vajon ők mit ennének a legszívesebben. Jó, a pörköltet is szeretik, de azért egy tárkonyos vad-ragulevest nem lehet lekörözni. Gyorsan lefuttattam a lehetséges variánsokat az általam elgondolt tizenévesek processzorán, és győzött a szarvas mint husi. A disznó mégiscsak disznó, az őzikét meg sajnáljuk, hiszen olyan cukit enni, mint a Bambi?! Talán a szarvast tudják a legkevésbé pontosan maguk elé idézni. Ne nevessenek, a nyuszival én a mai napig hadilábon állok, pedig a nagymamámnál jobban még senki nem készített nyúlpaprikást!

NoSalty-tipp

A vadhúsokról mindig távolítsuk el a hártyát, összehúzó hatása főzésnél-sütésnél igen intenzív

Bukta mint második fogás

Mi legyen a második fogás? A raguleves olyan kiadós, utána nem jöhet egy sült vagy egy rakott étel. Legyen tészta? Az a legtöbb gyerek fülén jön ki, két-három naponta porciózzák nekik a menzán és én is előszeretettel főzöm, hiszen – főleg hétköznapokon lényeges szempont – gyorsan elkészíthető.

Sütivel nem lehet felsülni!

A múltkor pizzát sütöttem és maradt még némi élesztőm. Lekvárból mindig dupla adag van a háznál, mert mindenki másfélét szeret. A legegyszerűbb, ha buktát sütök, különböző gyümölcsből készült lekvárral töltöm, így mindenki megtalálja a számítását.

A jövő hét már a karácsony jegyében zajlik, libamájas egybesült fasírtot és kuglófot sütünk a gyerekekkel. Addig is gyűjtsük a vadrecepteket és töltsük a buktát kedvünkre!

Gréti

A rovat korábbi cikkeit itt találod!

Hozzászólások

Címlapról ajánljuk

Ezek a dolgok mindig legyenek a konyhádban, ha sérülést szereznél

Talán a konyhában a legkönnyebb balesetet szenvedni, hiszen ott a rengeteg éles kés, olló, reszelő, tűz, gőz, sercegő olaj, és még sorolhatnánk. Ha már megtörtént a baj, nem marad más hátra, minthogy kezeljük a sérülést, érdemes tehát néhány dolgot mindig a főzőhelységben tartani, hogy rögtön lekezelhessük a sebeinket. (X)

Nosalty

További cikkek

HETI MENÜ: házias fogások, amelyektől egy balatoni nyaralóban érzed magad

Lecsó kolbásszal, rántott hekk, főtt kukorica, lángos sok tejföllel vagy ducira töltött töltött paprika? Csupa-csupa nyári fogást hoztunk, amelyek a nagyi nyaralójában levő rezsón is simán összedobhatók! Ha pedig nem utaztok idén, legalább ezekkel a receptekkel nosztalgiázzatok! Finom lesz, ígérjük...főzzetek velünk jövő héten is!