Angliában és az USA-ban nagy hagyománya van a sós krékereknek, amikbe nem ritkán valamiféle sajt is kerül, de a franciáknak (gougères) és a hollandoknak (kaaswafels) is megvan a saját variációjuk a témára, míg itthon a sajtos tallér az örök favorit. Minket most azonban nem a gouda vagy a cheddar, hanem krémesebb, karakteresebb testvérük, a kéksajt ihletett meg.
A krémes kéksajt ne maradjon le!
A kéksajt szerepe a receptben az ízesítésen túl az, hogy helyettesítse a vaj mennyiségének felét.
Az ilyen puhább, magas zsírtartalmú sajtok ugyanis a vajhoz hasonlóan remekül alkalmasak krémesítésre és sütésre is, hiszen az olvadás- és dermedéspontjuk is hasonló.
Árban ugyan nem olcsóbb, de kellemes meglepetést és változatosságot biztosít a sajt belecsempészése az ehhez hasonló receptekbe. A vajon és a kéksajton kívül már csak lisztre és kevés keményítőre van szükség az alaprecepthez, minden más fűszerezés már ránk van bízva - illetve arra, hogy mi lelhető fel a kamrában vagy a hűtőben.
Nálunk így került most bele az alap fűszereken (só, bors, szerecsendió) túl kevés magos mustár és egy-két korty száraz fehérbor is. A savas alkohol jót tesz a tésztának, míg a magos mustár ízben egészíti ki remekül a kéksajtot.
Maga a recept végtelenül egyszerű: csak keverjünk össze minden hozzávalót a liszten kívül, majd amikor már összeállt a krém, dolgozzuk össze azzal is. A kész tészta meglehetősen puha, de emiatt ne aggódjunk: a tésztából folpack segítségével formázunk szalámit, amit aztán beteszünk hűtőbe dermedni 1-2 órára.
A kidermedt tésztaszalámiból éles késsel vágunk szeleteket, és sütőpapíros tepsin, előmelegített sütőben süssük őket aranybarnára. Gyorsan végezni fogunk, vastagságtól függően 10-12 perc elég nekik.
Ha esetleg nem lenne időnk várni a kidermesztésre, akkor se keseredjünk el!
A tésztából gyúrjunk szalámi helyett diónyi golyókat, amiket tegyünk sütőpapírra, és kézzel lapítsunk szét kissé.
Kicsit macerásabb, és nem tallérok, hanem inkább kekszfélék lesznek, de az ízük így is remek - csak ügyeljünk rá, hogy valamivel hosszabban süssük, mint a tallérokat!
Mascarponés-zöldfűszeres krém a tallérok tetejére
A kéksajtos tallérok már így magukban is veszélyesen finomak, és szó szerint etetik magukat, az élvezeteket azonban még fokozhatjuk egy jóféle mártogatóssal. Esetünkben ezt is a hűtőürítés kényszere szülte, ezért maradék mascarponét és habtejszínt habosítottunk ki a krém alapjául, amibe beleaprítottuk a korábbi főzésekből mentett zöldfűszermaradványokat. A krém önmagában is nagyon ízes, de a tallérokra kenve maga a mennyország!
Ropogós kéksajtos tallérok - a teljes receptet küldd el valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Próbáld ki ezeket az izgalmas aprósütiket is:
